絶品ピーナッツバタークッキー
調理時間 45分18人前作者 うまいレシピ
しっとりもっちりとした食感に甘じょっぱい魅力が詰まった絶品ピーナッツバタークッキーです。口いっぱいに広がる香ばしいピーナッツの風味としっとりとした中身が最高のレシピです。
#🥐 ブランチ#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に
材料18人前
- ピーナッツバター大さじ7.5
- バター大さじ8
- 黄砂糖170g
- 卵1個
- 中力粉156g
- ベーキングパウダー2.5g
- 重曹大さじ0.2
- 塩大さじ0.1
作り方
工程 0
室温に2～3時間置いて柔らかくなったピーナッツバターとバター、冷えていない卵を用意します。中力粉はあらかじめふるっておくと、生地を作る際にダマにならず滑らかに混ざります。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ7.5バター 大さじ8中力粉 156g卵 1個
00:00/ 180:00工程 一
ボウルにピーナッツバター120g、バター113g、塩1.5gを入れ、ゴムベラで軽く混ぜます。ハンドミキサーで中速で約1分間しっかりホイップして、滑らかなクリーム状にします。
00:00/ 01:00工程 二
黄砂糖170gを加え、ハンドミキサーで1分間さらにホイップします。砂糖が生地に均一に混ざり、空気が入ることで、クッキーを焼いた時の食感が格段に良くなります。
00:00/ 01:00工程 三
室温の卵1個を加え、生地と分離しないようによく混ざる程度に軽くホイップします。長くホイップしすぎるとクッキーが硬くなるので、材料がまとまったらすぐに止めます。
工程 四
ベーキングパウダー2.5gと重曹3gを先に加えて混ぜ、次にふるった中力粉156gを加えます。ゴムベラを立てて切るように混ぜ、粉っぽさがなくなり滑らかな生地になるまで混ぜます。
工程 五
生地を直径4cmほどの球状に丸め、天板の上に十分な間隔をあけて並べます。手のひらで軽く押して平らな半球形にすると、焼き上がりにきれいなひび割れができます。
工程 六
170度に予熱したオーブンで12分焼きます。焼き立てのクッキーはとても柔らかいので、天板の上でそのまま完全に冷ますと、しっとりとした食感に仕上がります。
00:00/ 12:00
【補足】
室温に戻した材料を使うことが、生地の分離を防ぐ最も重要なポイントです。生地がべたついて手に付く場合は、冷蔵庫で1時間ほど休ませてから作業すると格段に扱いやすくなります。オーブンから出したばかりはとても柔らかいので、必ず天板の上で完全に冷ましてから移動させないと崩れます。エアフライヤーを使う場合は、オーブンより1～2分長く焼くのが適切です。焼き上がったクッキーは密閉して翌日食べると、水分が均一に広がってよりしっとりと美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 153kcal | 3g | 17g | 9g | 10g | 120mg |