コチュジャンイリコ炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
香ばしくてピリ辛甘い食感のベストセラーおかず。生臭さがなく、香ばしさが際立ちます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大イリコ150g
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 甘口醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- 水あめ大さじ2
- えごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
下処理した大イリコ150gをフライパンに入れ、中火で蓋をして炒めます。生臭さが香ばしい香りに変わり、落とすとカサカサと音がするまで炒めて冷まし、別に取っておきます。こうすることで香ばしさが倍増します。
工程 一
フライパンに砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1/3、甘口醤油大さじ2、みりん大さじ2、水あめ大さじ2、えごま油大さじ2、コチュジャン大さじ3を入れます。すべての材料を混ぜて準備します。えごま油で香ばしさを加えます。
使うもの：えごま油 大さじ2
工程 二
強火にしてタレをよく混ぜながら煮立て、泡がブクブクと出てくるまで加熱します。初心者はこの段階で火を止めます。タレがとろりと煮詰まると、イリコによく絡みます。
工程 三
煮たタレに炒めておいたイリコを入れ、火を止めた状態でよく和えます。いりごまを少々ふりかけて仕上げます。火を止めてから和えると、固くなりすぎずよく混ざります。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
醤油で代用する場合は、甘口醤油の量を大さじ1程度に減らして使用してください。えごま油を入れると香ばしさが増しますが、ごま油でも大丈夫です。初心者はソースを煮た後に火を止めてイリコを和えると、固くなりすぎません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1156kcal | 99g | 80g | 42g | 56g | 5223mg |