超簡単！1人前タンスユク

材料1人前

• 豚肉120g
• 唐辛子0.5個
• にんにく1個
• こしょう1g
• 塩大さじ0.2
• 醤油5ml
• 小麦粉30g
• 片栗粉10g
• ベーキングパウダー1g
• 水180ml
• サラダ油880ml
• 砂糖大さじ2.5
• 酢大さじ1.3
• しょうがパウダー小さじ0.5
• にんじん0.2個
• きゅうり0.1個
• 赤玉ねぎ15g
• フルーツカクテル40g
• 片栗粉8g

作り方

1. 工程 0

   豚肩ロース肉120gを小さめに切り、血を拭き取ってボウルに入れます。唐辛子半本は種を取り除き、細かく刻みます。にんにく1片を細かく刻んで加え、こしょう少々、塩少々、醤油小さじ0.5を加えて揉み込み、5分間下味をつけます。こうすると風味が染み込み、臭みが消えます。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   揚げ衣として、小麦粉30g、片栗粉10g、塩1g、ベーキングパウダー1gを混ぜ、水30g、サラダ油5gを加えて固めの衣を作ります。下味をつけた豚肉を衣に入れてよく絡め、揚げる準備をします。衣が固めだと揚げ物がサクサクになります。

   使うもの：豚肉 120g

3. 工程 二

   170〜180度に予熱した揚げ油800mlに、肉を一つずつ入れ、中火で4分間揚げます。4分後、取り出して空中で10秒振って摩擦を与え、再び1分追加で揚げ、油を完全に切ります。この二度揚げでサクサク感が長持ちします。

   00:00/ 09:10タイマー再生リセット

4. 工程 三

   きゅうり15g、赤玉ねぎ15g、にんじん20gを薄切りにし、フルーツカクテルを用意します。水150mlに片栗粉8gを入れ、よく溶いて牛乳のように白くします。中火にかけ、1〜2分混ぜながら透明になるまで煮ます。

   使うもの：フルーツカクテル 40g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   透明になった水溶き片栗粉に、砂糖30g、酢20g、醤油小さじ0.5、塩1g、しょうがパウダー少々を加えてよく混ぜ、沸騰したら切った野菜とフルーツカクテルを全て加えます。再び沸騰したら火を止め、蓋をして1分蒸らします。野菜を短時間で煮て、色が変わらないようにします。

   使うもの：フルーツカクテル 40g片栗粉 10g

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   揚げたタンスユクに完成した透明なソースをかけて盛り付けます。ソースがキラキラ輝き、甘酸っぱい味が染み込みます。

栄養成分1人分あたり