簡単に作れる辛い豚カルビの煮込み
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で旨味たっぷりの豚カルビの煮込みです。チキンストックを加えて深い風味に仕上げました。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚スペアリブ1kg
- 焼酎適量
- テンジャン大さじ1
- 水適量
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- チキンストック大さじ1/2
- こしょう少々
- 玉ねぎ適量
- 長ねぎ適量
- 青唐辛子適量
- いりごま少々
作り方
工程 0
豚スペアリブに焼酎とテンジャン（韓国味噌）大さじ1を加えて10分間茹で、下茹でします。その後、流水でよく洗い、不純物を取り除きます。
使うもの：豚スペアリブ 1kgテンジャン 大さじ1焼酎 適量水 適量
00:00/ 10:00工程 一
フライパンに下処理した豚スペアリブを入れ、肉が半分ほど浸かるくらいの水を注ぎます。コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、チキンストック小さじ1/2、こしょうを加えて20分以上煮ます。
使うもの：豚スペアリブ 1kgこしょう 少々水 適量
00:00/ 20:00工程 二
煮汁が少なくなってきたら、切った玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加え、さらにひと煮立ちさせて野菜の旨味を引き出します。
使うもの：青唐辛子 適量玉ねぎ 適量長ねぎ 適量
工程 三
最後にいりごまを振って完成です。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
豚スペアリブをテンジャン（韓国味噌）と焼酎で一度茹でると、臭みを効果的に取り除けます。チキンストックを少量加えると旨味が引き立ち、専門店のような深い味わいになります。煮汁が少なくなるまでしっかり煮詰めると、味がしっかり染み込みます。青唐辛子の量を調節して、お好みの辛さにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 64kcal | 39g | 20g | 67g | 11g | 1379mg |