タッコリタン（鶏の尾のスープ）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
タレが鶏の尾に染み込み、もちもちとした食感と甘辛い味わいが調和したスープ料理です。じゃがいもと野菜が加わり、ボリューム満点です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏の尾1kg
- 水1000ml
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- チキンストック小さじ9
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
沸騰したお湯にカットした鶏の尾 1kg を入れ、2～3分ほど軽く茹でて血抜きをします。茹でた鶏の尾を取り出し、水気を切っておきます。こうするとスープが濁りません。
使うもの：鶏の尾 1kg
00:00/ 03:00工程 一
鍋に水 5カップを注ぎ、コチュジャン 大さじ2、濃口醤油 大さじ3、粉唐辛子 大さじ3、砂糖 大さじ3、にんにく（みじん切り） 大さじ1、チキンストック 大さじ3を加えます。大きめに切ったじゃがいもを加え、強火で15分間しっかり煮込みます。グツグツと沸騰しながらタレが染み出るようにかき混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1チキンストック 小さじ9コチュジャン 大さじ2じゃがいも 1個濃口醤油 大さじ3粉唐辛子 小さじ9砂糖 大さじ3水 1000ml
00:00/ 15:00工程 二
水分が半分くらいに減ったら、玉ねぎと長ねぎ、青唐辛子を加えて5分間さらに煮込みます。タレが鶏の尾にしっかり絡むまで強火を保ちます。火を止めれば、ピリ辛のタッコリタンの完成です。
使うもの：青唐辛子 1個鶏の尾 1kg玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 05:00
【補足】
鶏の尾を茹でて血抜きをすると、スープが澄んで綺麗になります。強火でしっかり沸かして、タレが肉によく染み込むようにします。水分が半分に減ったら野菜を加え、シャキシャキした食感を保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 590kcal | 52g | 31g | 26g | 16g | 908mg |