ムセンチェ（大根の和え物）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感が魅力の新鮮なムセンチェ。シンプルな塩もみと味付けで美味しく仕上げます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 天日塩大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- 酢大さじ2
- 水あめ大さじ1
- 粉唐辛子小さじ0.5
- 魚醤大さじ0.5
- ごま4g
- 砂糖大さじ1
- 長ねぎ2つまみ
作り方
工程 0
大根を6cmの長さに切って、太めの千切りにします。塩小さじ半分、酢大さじ2、水あめ大さじ1を加えて5分ほど漬け込み、シャキシャキとした食感を引き出します。こうして漬けると大根が崩れず、しっかりと漬かります。
使うもの：大根 1個
00:00/ 05:00工程 一
漬けた大根から水気をしっかりと絞り、ぎゅっと押して水分を除きます。強く押しても大根が割れないように、しっかりと漬け込んだ状態です。この工程で新鮮な食感が保たれます。
使うもの：大根 1個
工程 二
粉唐辛子を加え、魚醤を少々加えます。ごま小さじ半分と砂糖大さじ1を加えます。長ねぎを細かく刻んで、ひとつまみ程度加えます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ0.5長ねぎ 2つまみ魚醤 大さじ0.5
工程 三
長ねぎの千切りを細かく刻んで加え、全体をよく和えます。長ねぎは必ず加えて、ムセンチェの味をしっかりと引き立てます。すぐに食べられるように仕上げます。
使うもの：長ねぎ 2つまみ
【補足】
シャキシャキとした食感を出すために、水あめは80%程度の割合で使い、すぐに食べます。塩もみした後、強く押しても大根が割れないように、塩小さじ半分でしっかりと漬け込みます。魚醤を少々加えてうま味をプラスします。ムセンチェには必ず長ねぎの千切りを加えて味を引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 132kcal | 3g | 27g | 1g | 19g | 3198mg |