イ・ミンジョンのチェユクポックム
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いコチュジャンだれに、もっちりとした豚肩ロースとシャキシャキの長ねぎ・玉ねぎが絡んだチェユクポックムです。ねぎ油で風味を加えた手作りならではの味わい。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース500g
- コチュジャン大さじ2
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油45ml
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- 粉唐辛子大さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロースを一口大に切り、コチュジャン大さじ2、料理酒大さじ2、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう少々を加えてよく混ぜ、15分間漬け込みます。こうして漬けると肉に味がよく染み込み、柔らかくなります。
使うもの：豚肩ロース 500g
00:00/ 15:00工程 一
長ねぎ1/2本を細かく切り、フライパンにサラダ油大さじ3をひいて中火で炒め、ねぎ油を作ります。煙が立ち始め香りが立ったら強火にし、漬け込んだ豚肩ロースを加えて5分間炒め、肉が半生になるまで混ぜます。
使うもの：豚肩ロース 500g
00:00/ 05:00工程 二
長ねぎ1/2本と玉ねぎ0.5個を一口大に切って加え、強火でさらに3分間炒め、ソースが煮詰まって野菜がシャキッとしたら火を止めます。粉唐辛子大さじ1を追加して辛さを調節しながら仕上げます。
00:00/ 03:00
【補足】
先にねぎ油を作り、肉を炒める際に風味を加えます。漬け込んだ肉は血抜きができて臭みがなく、味がよく染み込みます。粉唐辛子を追加すると辛さが増すので、お好みで加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1035kcal | 53g | 19g | 87g | 9g | 332mg |