豚肉チャグルイ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ジュージューと煮込んだ豚肉特有の旨味とじゃがいもの柔らかな食感が調和した、ご飯が進むおかず。パワーアップした合わせダレで臭みがなく風味豊か。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉300g
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 水200ml
- コチュジャン大さじ1.5
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうがシロップ大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- テンジャン大さじ0.5
- オリーブオイル15ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
じゃがいもは適当な大きさに切って準備します。玉ねぎ半分と青唐辛子1本、長ねぎ1本を適当な大きさに切っておきます。豚肉300gは一口大に切り、しょうがシロップとにんにく（みじん切り）少々を加えて下味をつけます。
使うもの：しょうがシロップ 大さじ1じゃがいも 1個
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ2、テンジャン大さじ0.5、コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがシロップ大さじ1を入れて合わせダレを事前に作っておきます。こうすると味がよく絡み、炒めやすく味が深まります。
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で豚肉を入れて血が抜けて表面が焼けるまで炒めます。肉が半分ほど焼けたら、準備した合わせダレを加えてよく絡め、色がつくまで1～2分炒めます。
使うもの：豚肉 300g
00:00/ 02:00工程 三
切っておいた玉ねぎ半分を加えて水分が出るまで炒め、じゃがいも1個を追加します。タレがじゃがいもとよく混ざるように混ぜながら2分ほど炒めます。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 02:00工程 四
水200mlを注ぎ強火で沸かし、中火に落としてじゃがいもが半透明になり柔らかくなるまで5～7分煮ます。水は少なめにしてジュージューと煮える状態を保ちましょう。
使うもの：じゃがいも 1個水 200ml
00:00/ 07:00工程 五
じゃがいもが柔らかくなったら青唐辛子1本を加えて1分ほど煮、こしょう少々と切っておいた長ねぎをのせて仕上げます。火を止めて1分蒸らしたら完成です。
使うもの：じゃがいも 1個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00
【補足】
豚肉の臭みを取るためにテンジャンを半さじ加え、合わせダレを事前に作って一度に入れると炒めやすく味が深まります。水は入れすぎず、材料が濡れる程度にしてジュージューと煮るのがポイントです。青唐辛子と長ねぎは最後に入れてシャキシャキ感と香りを生かします。しょうがシロップがない場合は、しょうが粉や料理酒で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 610kcal | 34g | 36g | 37g | 12g | 1259mg |