ジョンホヨンのコスパ抜群トゥブチャッカルイ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだ柔らかい豆腐とあっさりした豚肉が絶妙に合わさった、コスパ抜群のご飯泥棒なおかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 焼酎15ml
- カナリエキス大さじ1
- しょうが（みじん切り）4g
- 粉唐辛子小さじ9
- コチュジャン大さじ1
- サラダ油15ml
- 水600ml
- 長ねぎ0.5本
- 唐辛子0.5個
作り方
工程 0
豆腐は水分が多いので、キッチンペーパーで押さえて水分を取ります。こうすると焼くときに崩れず形が保てます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 一
タレの材料として、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ3、焼酎大さじ1、カナリエキス大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ0.5、粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ1をボウルに入れてよく混ぜます。あらかじめタレを作っておくと調理がスムーズです。
工程 二
フライパンにサラダ油を少々ひき、中弱火で豚ひき肉を入れて塊にならないように細かく炒めます。肉が炒まって油が出てきたら、強火にせず約1分炒め、肉を一旦取り出します。油を出してあっさりとした味わいにします。
使うもの：豚ひき肉 100gサラダ油 15ml
00:00/ 01:00工程 三
同じフライパンに油を少々足し、水分を取った豆腐を入れて中弱火で片面だけ焼きます。焼きすぎると硬くなるので、30秒ほどで片面がきつね色になったら裏返さず、少し持ち上げます。こうすると豆腐の食感が生きてきます。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 00:30工程 四
焼いた豆腐の上に炒めた肉をのせ、準備したタレを加え、水600mlを注ぎます。辛めにしたい場合は長ねぎと唐辛子を少々加え、中火にしてタレが豆腐に染み込むように2～3分煮ます。タレが煮えてとろみが出たら完成です。
使うもの：長ねぎ 0.5本唐辛子 0.5個豆腐 1丁
00:00/ 03:00
【補足】
豆腐の水分をしっかり取ることで、焼くときに崩れずきれいな形に仕上がります。肉は塊にならないように細かく刻み、強火にせず炒めて油を出し、あっさりと仕上げます。豆腐は片面だけ軽く焼いて食感を残し、焼きすぎると硬くなります。煮るときは中火でタレが豆腐にしっかり染み込むように煮て、とろみが出るまで煮ます。豆腐の量に合わせてタレの量を調整すれば、味がぴったり決まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 522kcal | 34g | 30g | 29g | 14g | 1990mg |