シェフ秘伝のユッケのたれレシピ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
コチュジャンの代わりにラー油を使うことで、しつこさがなくすっきりとした辛さが特徴の、イ・ウォンイルシェフのユッケの秘伝レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ユッケ用牛肉200g
- 魚醤またはヨンドゥ大さじ1
- 塩大さじ0.2
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- ごま10g
- ラー油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに魚醤（またはヨンドゥ）大さじ1、塩小さじ0.5、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでヘラでよく混ぜます。たれのベースを先に溶かしておくことで、後で肉に味がむらなく均一に絡みます。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 一
よく溶けたたれのベースにごま油大さじ2、こしょう少々、ごま大さじ1を加え、香ばしい風味をプラスします。ごまは多めに入れることで、噛んだときの食感と香ばしさが際立ちます。
使うもの：ごま 10g
工程 二
ここにラー油大さじ2を加えます。コチュジャンの代わりにラー油を使うことで、しつこくなくすっきりと辛い味に仕上げるのがシェフの秘伝のポイントです。
使うもの：ラー油 大さじ2
工程 三
準備したユッケ用牛肉200gと、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、手で軽くなでるように握っては離しながら和えます。強く揉み込むと肉の食感が損なわれるので注意しながら仕上げます。
【補足】
コチュジャンの代わりにラー油を使うことがすっきりとした味のポイントです。液体調味料に粉状の材料である砂糖と塩を先に溶かすことで、肉に均一に味が染み込みます。肉を和えるときは、体温が伝わらないように素早く、そして軽く握っては離す動作を繰り返すのが良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 917kcal | 56g | 23g | 67g | 16g | 2336mg |