超簡単！骨なし豚カルビ蒸し
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
骨なしの豚肩肉を使い、面倒な工程なしで1:1:3の黄金比タレでパパッと作る栄養満点のカルビ蒸しです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩肉600g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 焼酎30ml
- 醤油0.5焼酎カップ
- 砂糖大さじ1.7
- 水75ml
- にんじん0.5個
- れんこん4個
- あわび200g
- ぎんなん5g
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
豚肩肉を一口大に切ります。骨のない部位を選べば、別に下茹でする必要がなく、調理工程がぐっと簡単になります。
使うもの：豚肩肉 600g
工程 一
フライパンに肉を入れて炒め、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、焼酎を加えて肉の臭みをしっかり取ります。
使うもの：焼酎 30ml
工程 二
醤油 0.5焼酎カップ、砂糖 0.5焼酎カップ、水 1.5焼酎カップを注ぎ、1:1:3の割合でタレを合わせ、よく混ぜます。
使うもの：醤油 0.5焼酎カップ砂糖 大さじ1.7水 75ml
工程 三
蓋をして、肉に完全に火が通り、タレがしっかり染み込むまでじっくり煮込みます。
工程 四
準備したにんじん、れんこん、あわびを加え、煮汁が煮詰まるまで煮て、具材に味をしっかり含ませます。
使うもの：にんじん 0.5個れんこん 4個あわび 200g
工程 五
肉が柔らかくなったら、ぎんなんと長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせて仕上げます。長ねぎのシャキシャキ感と香りを生かすために、最後に加えるのがおすすめです。
使うもの：ぎんなん 5g長ねぎ 0.5本
【補足】
骨なしの豚肩肉を使えば、血抜きや下茹での工程を省けてとても便利です。醤油、砂糖、水の割合を1:1:3で覚えておけば、どんな肉料理にも使える万能タレになります。動画では、より柔らかい食感にするために圧力鍋を使う方法もおすすめしています。あわびやれんこんなどの具材はお好みで加減しても良いですが、一緒に入れると風味がぐっと高級感あふれるものになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1004kcal | 92g | 70g | 37g | 21g | 1228mg |