甘酸っぱいキュウリとサンチュの和え物
調理時間 10分3人前評価 3.9 (30)作者 미소_Kitchen
暑い夏の夜のおかずにぴったりの甘酸っぱいキュウリとサンチュの和え物です。シャキシャキとしたキュウリの新鮮な食感と、みずみずしいサンチュの柔らかな口当たりが、酸っぱい酢の爽やかさと甘い砂糖の優しい甘さ、香ばしいごま油の香りと調和して、食欲をそそります。魚醤を使わずに味付けしているので、よりすっきりと軽やかな味わいで、おもてなしの一品や、一人で食べるご飯のおかずとしても最適です。一口かじればキュウリの汁がはじけ、玉ねぎのほのかな辛みが加わり、ご飯が進むこと間違いなしの中毒性のある魅力を発揮します。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- きゅうり1個
- サンチュ5枚
- 玉ねぎ0.2個
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 味塩小さじ0.1
- ごま油大さじ0.5
- ごま小さじ3
作り方
工程 一
キュウリを粗塩でこすりながらきれいに洗い、ほこりや汚れを落とします。その後、ピーラーで皮をまだらにむき、キュウリがよりシャキシャキと感じられるようにし、ヘタを切り落とします。キュウリを縦半分に切り、スプーンで種を慎重にこそげ取り、柔らかい部分だけを残します。こうするとキュウリが水っぽくならず、新鮮な味わいを保ちます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 二
下ごしらえしたキュウリを斜め薄切りにし、均一な大きさにします。玉ねぎは薄くスライスして、シャキシャキした食感とほのかな辛みを加えます。サンチュはきれいな水で何度もすすぎ、砂や土を完全に洗い落とした後、一口大に手で優しくちぎります。こうすることでサンチュのみずみずしい緑色と柔らかな食感がそのまま生かされます。
使うもの：サンチュ 5枚玉ねぎ 0.2個きゅうり 1個
工程 三
大きめのボウルに、下ごしらえしたキュウリ、玉ねぎ、サンチュをすべて入れます。材料が十分に混ざるよう、ボウルに余裕を持たせ、サンチュがしわくちゃにならないように注意しながら入れます。こうしておくとタレが均等に絡みやすくなります。
使うもの：サンチュ 5枚玉ねぎ 0.2個きゅうり 1個
工程 四
ボウルに濃口醤油大さじ2を加えて塩気を足し、粉唐辛子大さじ1をふりかけて赤みと辛みを加えます。酢大さじ2で酸味を加え、砂糖大さじ1で甘みを調和させます。味塩少々（約小さじ0.1）を加えて味を整え、ごま油大さじ0.5で香ばしさを加え、いりごま大さじ1を加えてカリッとした食感をプラスします。タレの材料を均等にふりかけ、材料にしっかりとなじませます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1味塩 小さじ0.1砂糖 大さじ1酢 大さじ2濃口醤油 大さじ2ごま油 大さじ0.5ごま 小さじ1
工程 五
手の力を抜いて優しく、そっとあおるようにしてタレと野菜を均等に混ぜ合わせます。サンチュがしんなりしないように、強く揉まずに慎重に動かし、すべての材料にタレがまんべんなく絡むようにします。こうして完成すると、甘酸っぱい味わいが口の中に広がり、シャキシャキとした食感が楽しい和え物になります。
使うもの：サンチュ 5枚
【補足】
キュウリを下ごしらえする際、塩を少々ふって5分ほど置くと水分が出て、シャキシャキした食感が長持ちします。タレににんにく（みじん切り）1片を加えると、ほのかな風味が加わり、お客様の食欲をそそります。サンチュが足りない場合は、ほうれん草50gを茹でて加えると栄養が補え、彩りもきれいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 86kcal | 2g | 11g | 4g | 7g | 616mg |