豚肉チャグルイチゲ
調理時間 25分2人前評価 4.2 (32)作者 소스의여왕
忙しい平日の夕食や家族の集まり、お客様を招くときに、この豚肉チャグルイチゲは温かくてボリューム満点の食卓を演出する最高の一品です。豚肉の柔らかくてジューシーな食感が甘辛い味付けと調和し、口の中でとろけます。じゃがいものほっくりとした柔らかさ、エリンギのコリコリとした弾力、野菜の新鮮なシャキシャキ感が一体となり、一口ごとに香ばしくて刺激的な味わいが広がります。下味で臭みがすっかり消えたお肉は、さらに深く濃厚な風味を誇り、熱々のご飯と混ぜて食べれば、その幸福感が倍増し、一日の疲れを忘れさせてくれます。このチゲ一杯で栄養と味を両方満たしてみてください。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉300g
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- エリンギ100g
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- しょうがシロップ大さじ2
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 水250ml
- サラダ油15ml
作り方
工程 一
豚肉（三枚肉、もも肉、肩肉など）300gを食べやすい大きさに切って準備します。しょうがシロップ大さじ2、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、手で優しく揉み込んで下味をつけます。こうすると肉の臭みが消え、より柔らかくなります。（しょうがシロップはしょうが汁やおろししょうがで、料理酒は焼酎で代用可能です。）
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1豚肉 300g料理酒 大さじ2しょうがシロップ 大さじ2
工程 二
ボウルに粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、クッカンジャン大さじ1、醸造醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ1をすべて入れ、よく混ぜてピリ辛で塩気のある合わせ調味料を作ります。調味料が均一に混ざり、滑らかなペースト状になるまで混ぜてください。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ1クッカンジャン 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1テンジャン 大さじ0.5梅シロップ 大さじ1醸造醤油 大さじ1
工程 三
玉ねぎ0.5個、じゃがいも1個、エリンギ100gを食べやすい大きさの角切りに切って準備します。青唐辛子2本、赤唐辛子1本、長ねぎ1本を小口切りにしておきます。野菜が新鮮で均一に切れていると、料理がより美味しくなります。
使うもの：じゃがいも 1個長ねぎ 1本エリンギ 1g玉ねぎ 0.5個青唐辛子 2個赤唐辛子 1個
工程 四
予熱した鍋にサラダ油大さじ1をひき、下味をつけた豚肉を入れて中火で炒めます。肉の表面がきつね色になり、香ばしい香りがしてくるまで、へらで混ぜながら炒めてください。
使うもの：豚肉 300gサラダ油 1ml
工程 五
肉が80％ほど焼けて表面が茶色くなり、肉汁が少し出てきたら、作っておいた合わせ調味料を加えて一緒に炒め、肉に調味料が均一に絡むようにします。ピリ辛の香りが強く立ってきたら、うまくいった証拠です。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ1クッカンジャン 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1テンジャン 大さじ0.5梅シロップ 大さじ1醸造醤油 大さじ1
工程 六
切っておいたじゃがいもと玉ねぎを加え、1分ほどさらに炒めて野菜に油がなじんだら、水200mlを注ぎ、蓋をして中火で10分間煮ます。じゃがいもがフォークで刺してすっと入るくらい柔らかくなればOKです。
使うもの：じゃがいも 1個水 200ml玉ねぎ 0.5個
00:00/ 11:00工程 七
蓋を開け、切っておいた青唐辛子、赤唐辛子、エリンギを加えます。同時に水50mlをさらに注ぎ、へらで軽く混ぜながら煮ます。エリンギが柔らかくコリコリになるまで1～2分だけさらに煮て、新鮮な食感を保ってください。
使うもの：水 50mlエリンギ 1g青唐辛子 2個赤唐辛子 1個
00:00/ 02:00工程 八
切っておいた長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて長ねぎの香りがほんのり広がるようにします。スプーンで味見をし、塩気や甘みが足りなければ、いわしエキス大さじ1と砂糖大さじ1を追加して、全体的に調和のとれた味になるように味を調えます。
使うもの：長ねぎ 1本いわしエキス 大さじ1砂糖 大さじ1
【補足】
肉を炒める時は中火でゆっくり炒めて、メイラード反応を起こし深い風味を加えてください。しょうがシロップがない場合は、しょうが汁大さじ1で代用すると臭みを効果的に除去できます。最後にごま油小さじ1を少し加えると、香ばしさが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 729kcal | 37g | 63g | 38g | 35g | 2968mg |