ワンパン韓国豚肩ロースキャベツ丼
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
肉汁たっぷりの肩ロースとシャキシャキのキャベツが絶妙に絡む、食べ応えのある一品。ワンパンで手軽に炒めて、作り置きにも便利なヘルシー丼です。
#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース肉400g
- 片栗粉10g
- 醸造醤油大さじ3
- 料理酒大さじ3
- ツナエキス大さじ1
- 酢大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アルロース大さじ1
- キャベツ0.7個
作り方
工程 0
豚肩ロース肉400gに、片栗粉を指でつまんで塩をふるように、両面に軽くふりかけます。中火で両面を焼き、肉汁を逃がさず、タレがよく絡むようにします。こうして片栗粉をまぶすと、肉汁の流出が抑えられ、タレの絡みも良くなります。
使うもの：片栗粉 10g
工程 一
濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ3、ツナエキス大さじ1、酢小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を混ぜてタレを作ります。このタレ約大さじ5をフライパンに入れ、肉を加えて中火で煮詰めます。肉に火が通ったら、先に肉を取り出し、フライパンに残ったタレを活用します。
工程 二
肉を煮たフライパンをそのまま使い、残りのタレ大さじ2とアルロース大さじ1を加えます。キャベツ350gを加え、中火で炒め、キャベツが柔らかくなるまで3～5分、混ぜながら炒めます。ソースがキャベツに均等に絡んだら火を止めます。
使うもの：キャベツ 0.7個
00:00/ 05:00工程 三
炒めた肉とキャベツを、割れにくいガラス容器に入れ、雑穀ご飯の上にのせます。冷凍保存で2ヶ月まで可能で、解凍は電子レンジで5分です。これで作り置きすれば、4食分が完了します。
使うもの：キャベツ 0.7個
00:00/ 05:00
【補足】
片栗粉をまぶすと肉汁が閉じ込められ、タレがよく絡んで食感が良くなります。キャベツの外葉は栄養豊富なので捨てずに使いましょう。芯の部分は濡らしたキッチンペーパーを当てて保存すると、1週間ほど変色を防げます。動画では、鶏もも肉のジッコバ、鴨キャベツ丼、うずら卵のそぼろ、豆腐キャベツジャージャー丼など、他の作り置きレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 319kcal | 21g | 18g | 19g | 7g | 994mg |