ご飯泥棒 しっとりイカ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
タレがよく絡んでご飯に混ぜて食べるのにぴったりなしっとりタイプのイカ炒めです。強火で手早く炒めることで、イカのコリコリした食感を活かすのが特徴です。
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材料2人前
- いか2杯
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ3
- 醤油大さじ4
- コチュジャン大さじ1
- サラダ油10ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、下ごしらえした長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）を入れて、野菜の香りが立つまでしっかり炒めてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1青唐辛子 2個サラダ油 10ml長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 一
火を弱火に落とし、粉唐辛子大さじ3を加えて、コチュ油の香りが立つまで炒めます。このとき、粉唐辛子が焦げないように注意してください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
工程 二
砂糖大さじ3を加えて材料と一緒に炒め、甘みを引き出します。砂糖が溶けるとタレに艶が出てきます。
使うもの：砂糖 大さじ3
工程 三
炒めた材料をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに醤油大さじ4を注いで沸かします。醤油が焦げて香ばしさと旨味が加わったら、材料と混ぜ合わせてください。
使うもの：醤油 大さじ4
工程 四
コチュジャン大さじ1を加え、全体にタレが均等に絡むようによく混ぜながら炒めてください。
工程 五
下ごしらえしたイカ2杯を加え、最強火で手早く炒めます。イカに火が通って形が整ったら、いりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
醤油をフライパンの空いたスペースで一度沸かすと、風味と旨味が最大限に引き出されます。ご飯に混ぜて食べるのにぴったりなしっとりスタイルを目指すなら、最後に蓋をして水分を閉じ込め、水気のないスタイルがお好みなら蓋をせずに強火で炒めてください。イカは加熱しすぎると硬くなるので、必ず強火で短時間に炒めることが重要です。動画では、最後の工程で玉ねぎを加えてシャキシャキした食感をプラスするコツも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 484kcal | 49g | 47g | 13g | 30g | 2511mg |