トゥダリ風キムチうどん
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
熱々のスープにコシのあるうどんとシャキシャキのキムチ、もちもちのさつま揚げが絶妙に合わさった、食べ応えのある一杯です。トゥダリスタイルのキムチ炒めベースが旨味たっぷりのスープの決め手です。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- うどん200g
- さつま揚げ100g
- キムチ60g
- きのこ50g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- サラダ油10ml
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- めんつゆ45ml
- 水450ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
さつま揚げは一口大に切って準備します。うどんは表示時間より1分ほど短く茹で、ざるにあげて水気を切ります。こうすることで、後で再加熱した際にコシのある食感が保たれます。
使うもの：さつま揚げ 100gうどん 200g
00:00/ 01:00工程 一
土鍋にサラダ油を少々ひき、キムチ大さじ4、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1を入れます。弱火で炒め、キムチが柔らかくなり、調味料がなじんで香りが立つまで混ぜます。炒めすぎず、色がついたら次の工程に進みます。
使うもの：サラダ油 10mlキムチ 60g
工程 二
炒めたキムチに水450mlを加え、強火で沸かします。沸騰し始めたら中火に落とし、スープに旨味が出るように2〜3分煮ます。アクが出たら取り除き、澄んだスープにします。
使うもの：キムチ 60g
00:00/ 03:00工程 三
めんつゆ大さじ3を加えてスープの味を調えます。スープが煮立って旨味が溶け込んだら味見をし、足りなければ塩を少々加えます。塩辛くなりすぎないように、一度混ぜて均一にします。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 四
玉ねぎときのこを少々、切ったさつま揚げ、茹でたうどんを加え、さらに2〜3分煮て、具材にスープがしっかり染み込むようにします。火を止める直前に、小口切りにした長ねぎとこしょうをふりかけ、さわやかな仕上げにします。長ねぎがしなびないように、すぐに器に盛りつけて食べます。
使うもの：さつま揚げ 100gこしょう 小さじ0.5うどん 200gきのこ 50g玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
00:00/ 03:00
【補足】
うどんは、さぬきうどんのようなコシのあるものを選ぶと、もっちりとした食感が楽しめます。めんつゆやうどんスープの素がない場合は、濃口醤油大さじ1、かつお醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2で代用できます。生うどん用スープの素を使っても手軽です。スープの味が薄い場合は、塩で調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1209kcal | 40g | 226g | 18g | 44g | 8156mg |