ペンストラン リュ・スヨンの手羽先チキン（ホットウィング）

材料2人前

• 手羽先500g
• 塩大さじ0.2
• 砂糖大さじ1
• 醤油大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• しょうが（みじん切り）大さじ0.5
• 粉唐辛子小さじ6
• 粒こしょう小さじ0.5
• 片栗粉20g
• サラダ油200ml

作り方

1. 工程 0

   手羽先500gの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、フォークを使って手羽先の中央部分を一度ずつ刺します。こうして穴を開けると、中までタレがよく染み込み、食感も良くなります。

   使うもの：手羽先 500g

2. 工程 一

   ボウルに下処理した手羽先を入れ、塩3つまみ、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、粉唐辛子大さじ2、粒こしょう20回しを加えます。タレが全体に絡むように手でよく揉み込みます。

   使うもの：手羽先 500g

3. 工程 二

   タレを絡めた手羽先の入ったボウルにラップをかけ、冷蔵庫で30分以上寝かせます。十分に寝かせることで、肉の内部まで味が染み込み、風味が引き立ちます。

   使うもの：手羽先 500g

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   30分後、寝かせた肉に片栗粉大さじ2をたっぷり加え、スプーンでざっくり混ぜます。片栗粉を完全に混ぜすぎず、粉が固まった状態を残しておくと、揚げたときにはるかにサクサクになります。

   使うもの：片栗粉 20g

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   フライパンにサラダ油を1cmの高さまでたっぷり注ぎ、強火で熱します。油に箸を入れたとき、周りがブクブクと沸騰してきたら、タレを絡めた手羽先を一度に全部入れます。

   使うもの：サラダ油 200ml手羽先 500g

6. 工程 五

   手羽先が焦げないようにすぐに火を中火以下に落とし、手羽先同士がくっつかないように箸で離します。約8分間揚げ、1分に1回ずつ返します。そうすることで、表面は焦げずに中までしっとりと火が通ります。

   使うもの：手羽先 500g

   00:00/ 09:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   全体的にきつね色でサクサクに揚がったら、キッチンペーパーにのせて油を軽く切ります。完成した手羽先チキンを皿に盛り、お好みでコーンサラダなどを添えて仕上げます。

栄養成分1人分あたり