ソンジェスン しいたけ梨冷麺
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
砂糖を一切使わず、梨の天然の甘みで出汁をとった、消化が良く健康的な夏の精進冷麺です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そば1人分
- 梨1/2個
- しいたけ4個
- えごま油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- きゅうり少々
- 水適量
作り方
工程 0
そばを沸騰したお湯で茹で、冷水で何度も洗って水気を完全に切ります。そばは性質が冷たいので、消化に注意してしっかり茹でることが大切です。
使うもの：そば 1人分水 適量
工程 一
梨は皮をむき、おろし金で細かくおろして果汁を用意します。精進料理では砂糖の代わりに梨の甘みを活かし、刺激がなく健康的な甘みを出します。
使うもの：梨 1/2個
工程 二
しいたけは薄く千切りにし、油をひかないフライパンで水分が飛んでカリカリとした食感になるまでしっかり炒めます。
使うもの：しいたけ 4個
工程 三
炒めたしいたけにえごま油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1を加え、焦げないように混ぜながら炒めてトッピングを完成させます。
使うもの：しいたけ 4個
工程 四
器に麺を盛り、おろした梨の果汁を注ぎ、準備したしいたけのトッピングと千切りにしたきゅうりをのせて仕上げます。
使うもの：しいたけ 4個きゅうり 少々梨 1/2個
【補足】
そばは性質が冷たく消化が難しいため、梨を添えると消化を助け、天然の甘みを加えられます。しいたけはできるだけカリカリになるまで炒めることで、噛みごたえが生まれ、肉のような風味が出ます。動画では、老角（ノガク）を切ってテンジャン、梅エキス、粉唐辛子、サンショウの葉を加えて作った老角サンショウの葉テンジャン冷麺のレシピも紹介しています。サンショウの葉は香りがよく出るように細かく刻んで加えるのが良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 245kcal | 17g | 119g | 17g | 16g | 1109mg |