オイゴチュ（青唐辛子）爆弾カクトゥギ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
オイゴチュ（青唐辛子）ときゅうりをカクトゥギのように切って、甘辛いタレで和えた超簡単なおかずです。青唐辛子を混ぜてピリッとした「爆弾」のような面白さと、シャキシャキした食感を同時に楽しめます。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子6個
- きゅうり2個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子3個
- 酢少々
- りんご酢大さじ4
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 醸造醤油大さじ2
- 梅大さじ2
- いりごま大さじ2
- ごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
オイゴチュ（青唐辛子）6本ときゅうり2本を水に浸し、酢を少々加えて10分間浸した後、きれいに洗って準備します。
使うもの：青唐辛子 6個酢 少々
00:00/ 10:00工程 一
洗ったオイゴチュのヘタを取り、カクトゥギの大きさにざく切りにしてボウルに入れます。
工程 二
きゅうりもヘタを取り除き、縦半分に切ってからカクトゥギの形に切り、ボウルに加えます。
使うもの：きゅうり 2個
工程 三
玉ねぎ1個を正方形に角切りにしてボウルに加えます。
工程 四
青唐辛子3～4本を大きめに切って加えます。オイゴチュの中に混ざった青唐辛子がピリッとした味のポイントです。
使うもの：青唐辛子 6個
工程 五
本格的なタレを加える前に、まずりんご酢大さじ4を加えてよく混ぜ、唐辛子の辛みと青臭さを和らげます。
工程 六
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、いわしエキス大さじ1、醸造醤油大さじ2、梅エキス大さじ2、いりごま大さじ2、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を順に加えます。
工程 七
タレが材料によくなじむように丁寧に和えます。粉唐辛子の色が十分に出るまで優しく和えて完成です。
使うもの：粉唐辛子 大さじ2
【補足】
タレを加える前に、まず酢を加えて和えると、唐辛子特有の青臭さを効果的に抑えられます。最初はコチュジャンのため色が薄く見えますが、粉唐辛子がなじむにつれてだんだん食欲をそそる赤色に変わります。完成したカクトゥギは器に山盛りに盛ると、見た目にもボリュームがあり美味しそうに見えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 363kcal | 8g | 28g | 20g | 17g | 888mg |