ピリ辛卵スープ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ユッケジャンのようなピリッとしたスープに、柔らかい卵ともちもちの春雨が合わさった、胃に優しいおかゆのようなスープです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵3個
- 春雨1ひとつかみ
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- 粉唐辛子大さじ1
- サラダ油大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 塩少々
- 水600ml
作り方
工程 0
春雨はぬるま湯に浸して、コシのある状態に戻しておきます。戻しすぎるとふやけるので、調理開始前に適度に戻すのが良いです。
使うもの：春雨 1ひとつかみ
工程 一
長ねぎは斜め切りにし、玉ねぎは薄切りにします。卵はボウルに割りほぐし、卵白の筋を取って滑らかに混ぜます。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個卵 3個
工程 二
鍋にサラダ油をひき、長ねぎと玉ねぎを入れてしっかり炒め、香りを出します。野菜が透き通ったら粉唐辛子を加え、焦がさないように炒めてごま油を出します。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1サラダ油 大さじ2長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
工程 三
水600mlを注ぎ、沸騰したらまぐろエキス、クッカンジャン、塩で味を調えます。戻した春雨を加え、春雨が柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1まぐろエキス 大さじ1春雨 1ひとつかみ塩 少々
工程 四
スープが沸騰している状態で、卵液を円を描くようにゆっくりと流し入れます。卵を入れた後はすぐにかき混ぜず、そのままにしてスープを澄ませ、卵を柔らかく仕上げます。
使うもの：卵 3個
工程 五
卵がふんわり固まったらすぐに火を止めます。余熱で十分に火が通るので、長く煮すぎないようにして食感を柔らかく保ちます。
使うもの：卵 3個
【補足】
春雨は調理前に水で戻しておくと、スープの中でコシのある食感を保てます。ごま油で粉唐辛子を炒める時は、焦げないように弱火で手早く炒めるのがポイントです。卵液を加える時はスープをかき混ぜないことで、澄んだスープに仕上がります。卵がふんわり固まったらすぐに火を止め、余熱で柔らかい食感に仕上げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 332kcal | 27g | 45g | 44g | 10g | 3067mg |