しっとり塩味の半熟味玉
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵を割らずに茹で、塩水に漬けて味を染み込ませた半熟卵です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵4個
- 水120ml
- 水1L
- 塩20g
- 砂糖少々
- 味塩少し
作り方
工程 0
冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵4個を鍋に入れ、水120mlを注ぎます。卵を室温に戻す必要がなく手軽です。
使うもの：卵 4個
工程 一
鍋の蓋をして中強火にかけます。火をつけたらすぐにタイマーを6分にセットして茹でます。このとき、塩や酢は入れなくて大丈夫です。
使うもの：塩 20g
00:00/ 06:00工程 二
6分経ったら火を止め、蓋をしたまま3分間蒸らします。この工程で黄身が流れない完璧な半熟状態になります。
00:00/ 09:00工程 三
茹で上がった卵をボウルに移し、室温で1時間しっかり冷まします。熱が完全に取れてから漬けると味がよく染み込みます。
使うもの：卵 4個
00:00/ 60:00工程 四
密閉容器に水1L、塩20g、砂糖少々、味塩少々を入れ、粉が完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜて塩水を作ります。
使うもの：水 120ml
工程 五
冷めた卵の殻をトントンと叩いて全体にひびを入れ、塩水に漬けます。蓋をして冷蔵庫で24時間漬ければ完成です。
使うもの：卵 4個水 120ml
00:00/ 1440:00
【補足】
卵の殻をむいてから漬けるのではなく、殻にひびを入れて塩水に漬けることで、浸透圧で味がほどよく染み込みます。砂糖と味塩をほんの少し加えると、市販の味玉特有のうま味を再現できます。冷蔵庫から出したばかりの卵をすぐに茹でても、蓋をして少量の水で蒸すように茹でると殻が割れにくいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 308kcal | 28g | 4g | 21g | 3g | 8281mg |