家で作る7分サバ冷やしそば
調理時間 7分1人前作者 うまいレシピ
市販のめんつゆに醸造醤油を加えて旨味を引き出したつゆと、甘辛く煮付けたサバのトッピングが合わさった冷たいそばです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そば4人分
- さば5個
- めんつゆ大さじ5
- 醸造醤油大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 料理酒適量
- アルロース適量
- 水大さじ6
- 氷1握り
- サラダ油少々
- わけぎ少々
- ごま少々
- わさび少々
- レモン1切れ
作り方
工程 0
沸騰したお湯にそば1人分を入れ、5分間茹でます。茹で上がった麺は冷水で十分に洗ってぬめりを取り、水気を完全に切って準備します。
使うもの：水 大さじ6
00:00/ 05:00工程 一
骨抜きサバはキッチンペーパーで表面の水気を拭き取り、皮側に切り込みを入れます。フライパンに油をひき、皮目からカリッと焼き始めます。
工程 二
濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、アルロース大さじ1、水大さじ1を混ぜて煮汁を作ります。焼けたサバに煮汁を注ぎ、とろりと絡むまで煮詰めます。
工程 三
器にめんつゆ大さじ5、醸造醤油大さじ1、水大さじ6を入れてよく混ぜます。ここに氷ひとつかみを加えてつゆを冷たくします。
工程 四
準備したそばつゆに茹でた麺を入れ、その上に煮たサバをのせます。切ったわけぎ、ごま、わさび、レモンの輪切りを添えて仕上げます。
使うもの：わけぎ 少々わさび 少々レモン 1切れごま 少々
【補足】
市販のそばつゆ特有の味を出したいなら、めんつゆに醸造醤油大さじ1を必ず混ぜてみてください。サバを焼くときは、身の部分は30秒ほど短く焼くことで、パサつかず柔らかい食感を保てます。冷凍庫でつゆを冷やす時間がないときは、濃縮ソースに直接氷を入れて温度を下げる方がずっと早いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3559kcal | 207g | 337g | 125g | 22g | 6105mg |