カレーじゃがいもコロッケ

材料3人前

• じゃがいも3個
• 塩大さじ0.1
• こしょう小さじ0.2
• 玉ねぎ0.5個
• にんじん0.3個
• ソーセージ50g
• サラダ油90ml
• バター大さじ1
• カレー粉大さじ2
• 水30ml
• 卵1個
• 小麦粉52g
• パン粉46g
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 工程 一

   ほくほくに茹でたじゃがいも3個を滑らかに潰し、塩0.1大さじとこしょう0.1小さじを加えて優しく混ぜ合わせました。じゃがいもの温かい湯気が立ち上るのが感じられ、初心者の方は潰す際にフォークを使うと、まとまりすぎずにできます。

   使うもの：じゃがいも 3個塩 大さじ0.1こしょう 小さじ0.1

2. 工程 二

   玉ねぎ0.5個、にんじん0.3個、ソーセージ50gを小さく刻んで準備します。刻むと新鮮な野菜の香りがほのかに広がり、包丁が滑らかに動く音が料理の始まりを告げます。細かくしすぎず、少し食感を残してください。

   使うもの：ソーセージ 50gにんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個

3. 工程 三

   フライパンにサラダ油大さじ1とバター大さじ1を入れ、刻んだ玉ねぎ0.5個を先に炒めて香りを出しました。バターが溶けて香ばしい香りが立ち込め、玉ねぎが透明になるまで中火で炒めてください。この香りがコロッケの味を左右します。

   使うもの：バター 大さじ1サラダ油 1ml玉ねぎ 0.5個

4. 工程 四

   刻んだソーセージ50gとにんじん0.3個を加え、材料に火が通るまで炒めました。ソーセージの香ばしい油が染み込み、にんじんのシャキシャキした食感が生き、フライパンからジュージューと音がします。火加減を調整しながら炒めてください。

   使うもの：ソーセージ 50gにんじん 0.3個

5. 工程 五

   こしょう0.1小さじとカレー粉大さじ2を加えて炒め、水30mlを注いで粉がダマにならないように水分がなくなるまで炒めました。カレーのスパイシーな香りが濃く広がり、コツとして火を少し強めて手早く炒めるとより美味しくなります。

   使うもの：水 30mlカレー粉 大さじ2こしょう 小さじ0.1

6. 工程 六

   炒めた具材を潰したじゃがいも3個に加え、均一に混ぜ合わせました。じゃがいもの滑らかな食感と具材の温かさが調和してほっこりした感じがし、スプーンでゆっくり混ぜると材料がよく馴染みます。

   使うもの：じゃがいも 3個

7. 工程 七

   生地をスプーン1杯ほど取り、丸く成形してから平らに押し、三角形の形を作りました。全部で12個分で、可愛い形ができあがり、手に生地が少し付かないように、少量の小麦粉をまぶしてください。

   使うもの：小麦粉 52g

8. 工程 八

   卵1個に塩0.1大さじを加えてよく溶き、卵液を作りました。小麦粉52gとパン粉46gをそれぞれ皿に広げて準備します。卵を優しく溶くと衣が均一に付き、サクサク感が増します。

   使うもの：卵 1個小麦粉 100gパン粉 100g塩 大さじ0.1

9. 工程 九

   作ったコロッケの生地に、小麦粉、卵液、パン粉の順に衣を均等に付けました。パン粉がサクサクと付く感触が楽しく、各層をよくはたき落とすと、揚げたときにきれいに仕上がります。

   使うもの：卵 1個小麦粉 100gパン粉 100g

10. 工程 十

    フライパンにサラダ油大さじ5をひき、中弱火でコロッケを両面こんがりと焼きました。油がジュージューと音を立て、黄金色に変わる様子が見え、一度にたくさん入れず、4〜5個ずつ焼いてください。

    使うもの：サラダ油 5ml

11. 工程 十一

    弱火にし、側面まで薄茶色になるように均等に火を通しました。ゆっくりと返しながら焦げないように注意してください。この工程で、コロッケのサクサクの外側と柔らかい中身が完璧になります。

12. 工程 十二

    完成したカレーじゃがいもコロッケをお皿にきれいに並べ、ケチャップ大さじ2を点々と飾って仕上げました。ケチャップの爽やかな香りが加わり、食欲をそそる一皿が完成し、熱いうちにすぐにお召し上がりください。

    使うもの：ケチャップ 大さじ2

栄養成分1人分あたり