オナムソン キムチチム
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくて歯ごたえのある豚肉に、酸っぱくて塩気のあるキムチの味が調和した煮込み料理。おつまみにぴったりな、汁気たっぷりの一品。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 白菜キムチ500g
- 豚肩ロース500g
- 濃口醤油大さじ2
- 塩辛大さじ2
- 砂糖大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく1個
作り方
工程 0
豚肩ロースを一口大に切り、フライパンに油を薄くひいて中火で両面1分ずつ焼き、血抜きをします。こうすると肉が締まり、臭みが抜けて形がきれいに保たれます。
使うもの：豚肩ロース 500g
00:00/ 01:00工程 一
白菜キムチをキムチと同じ長さに200gずつ切って準備します。にんにく4片を薄切りにし、粉唐辛子大さじ2をあらかじめ溶いておきます。熟成した酸っぱいキムチを使うと、肉がより柔らかくなります。
使うもの：白菜キムチ 500g
工程 二
鍋に焼いた肉と切ったキムチを入れ、濃口醤油大さじ2、塩辛大さじ2、砂糖小さじ1、溶いた粉唐辛子、スライスにんにくを加えて中火で10分煮ます。汁気が少なくなるまで混ぜながら、うま味を引き出します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6にんにく 1個
00:00/ 10:00工程 三
蓋をして中火で35分煮込み、肉が柔らかくなりソースがとろりとしたら完成です。火加減に注意し、キムチの酸味と甘みが調和するように砂糖を追加して酸味を調整します。
使うもの：砂糖 大さじ0.3
00:00/ 35:00
【補足】
脂身の多い肩ロースを使うと、肉が歯ごたえよく柔らかくなります。キムチがほとんどの味を出すので、調味料は最小限でシンプルに。酸っぱいキムチより熟成キムチを使うと、煮込みの味が引き立ちます。動画では、温泉卵キムチ粥の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 719kcal | 57g | 21g | 47g | 10g | 5528mg |