スマッシュドチーズバーガー

材料1人前

• 牛挽肉200g
• ハンバーガーバンズ1個
• バター大さじ1
• チポトレ大さじ1
• マヨネーズ大さじ3
• スライスチーズ3枚
• 塩大さじ0.3
• こしょう小さじ0.3
• サラダ油15ml

作り方

1. 工程 0

   牛挽肉を電子秤で65gずつ3つに分け、ゆるくまとめます。こねずに空気の隙間を残してスマッシュしやすくし、脂肪分20%以上の白い脂身が多いパックを選びます。こうすることで肉汁が生きてきます。

   使うもの：牛挽肉 200g

2. 工程 一

   ハンバーガーバンズを半分に切り、内側を上にして並べ、230度に予熱したオーブンで5分焼き、こんがりとさせます。取り出したらすぐに上のパンを裏返し、電子レンジで溶かした液体バターを薄く塗り、オーブンの余熱でコーティングします。色がきれいで風味が倍増します。

   使うもの：ハンバーガーバンズ 1個バター 大さじ1

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   チポトレ缶詰とマヨネーズを1:3の割合で混ぜてソースを作ります。ホットソースやシラチャで代用可能で、アメリカンスタイルのスモーキーな味わいです。バーガーにたっぷり塗って使います。

   使うもの：マヨネーズ 大さじ3

4. 工程 三

   フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱した後、準備したパティをのせ、バーガーターナーでできるだけ薄く押しつぶします。塩とこしょうを振り、端がカリッとするまで約1分待ちます。薄くスマッシュすることでメイラード反応が強まり、味が倍増します。

   使うもの：こしょう 小さじ0.3サラダ油 15ml塩 大さじ0.3

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   1分後、バーガーターナーでパティをこそげ取り、スライスチーズをのせ、2枚目のパティを重ねて再び押しつぶします。同様に3枚のパティタワーを完成させ、チーズが溶けてとろりとするまで中火で2分焼きます。肉汁があふれ、チーズが絡み合うのがポイントです。

   使うもの：スライスチーズ 3枚

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   焼いたパティタワーをソースを塗った下のパンにのせ、上のパンをかぶせて完成です。熱いうちにすぐ食べ、肉汁とチーズの柔らかな食感を楽しみます。周りを整えてから食べるとすっきりします。

栄養成分1人分あたり