トンサムギョプキムチチム
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の脂で炒めたキムチと特製タレを加えてじっくり蒸し上げた、深い味わいのキムチチムです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚バラ肉600g
- キムチ250g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 豆腐1丁
- テンジャン大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- オリゴ糖大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 水500ml
- キムチの汁200ml
- ごま5g
作り方
工程 0
豚バラ肉にこしょうをまんべんなくふり、フライパンで表面がカリッとするまでこんがり焼いてください。こうして表面を先に焼くことで肉汁が閉じ込められ、肉がとても柔らかくなります。
使うもの：豚バラ肉 600gこしょう 小さじ0.5
工程 一
豚バラ肉から出た脂にキムチ1/4株を加え、一緒に焼くように炒めてください。このときキムチの汁1おたまを加えて、深いうま味をプラスします。
使うもの：豚バラ肉 600gキムチ 250g
工程 二
テンジャン（韓国味噌）大さじ1、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、オリゴ糖大さじ2を加え、すべての材料が十分浸るくらい水を注ぎます。
使うもの：テンジャン 大さじ1水 500ml
工程 三
ふたをして中火で約30分間しっかり煮込んでください。途中で肉とキムチを一度裏返すと、タレが中まで均等に染み込みます。
使うもの：キムチ 250g
00:00/ 30:00工程 四
玉ねぎ1/2個は千切りにし、青唐辛子と長ねぎは斜め切りにして準備します。玉ねぎはキムチの酸味を中和し、甘みを出す重要な材料です。
使うもの：青唐辛子 2個キムチ 250g玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 五
準備した野菜と一口大に切った豆腐を鍋にきれいに並べてください。豆腐が崩れないように、端の方に置くのがおすすめです。
使うもの：豆腐 1丁
工程 六
よく煮えた豚バラ肉とキムチを、はさみとトングを使って食べやすい大きさに切ってください。肉の繊維に逆らって切ると食感が柔らかくなります。
使うもの：豚バラ肉 600gキムチ 250g
工程 七
最後に10分間さらに煮込んで、すべての材料に味が完全に染み込むようにします。調理が終わったらごまをふって香ばしさをプラスして仕上げてください。
使うもの：ごま 5g
00:00/ 10:00
【補足】
豚バラ肉を先に焼いて脂を出してからキムチを炒めると風味が最大限に引き出されます。玉ねぎは天然の甘みを出して調味料の使用を減らしてくれるので、必ず入れることをおすすめします。肉が厚いトンサムギョプなので、最低40分以上しっかり煮込むと口の中でとろけるような食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1967kcal | 81g | 60g | 159g | 21g | 7437mg |