バスク風チーズケーキ
調理時間 45分6人前作者 うまいレシピ
濃厚さとなめらかさを同時に楽しめるバスク風チーズケーキ。室温の材料で簡単に混ぜてオーブンで焼くだけなので、失敗なく完成します。
材料6人前
- 卵3個
- 砂糖大さじ8.8
- 生クリーム160ml
- クリームチーズ400g
- コーンスターチ10g
作り方
工程 0
すべての材料を室温に戻し、卵3個をあらかじめ溶いておきます。クリームチーズ400gを完全に練って、ダマがなくなるようにします。こうすると混ぜる際に均一に混ざり、ケーキの表面が滑らかになります。
工程 一
溶かしたクリームチーズに砂糖110gを加え、完全に溶けてなじむまで混ぜます。ダマが残らないようにゴムベラで混ぜて溶かすと、味が均一に行き渡ります。
使うもの：クリームチーズ 400g
工程 二
コーンスターチ10gを加えて混ぜ、溶き卵を2回に分けて加えます。ゴムベラをボウルの底につけて円を描くように混ぜ、空気が入らないように注意しながら混ぜてください。空気の混入を防ぐことで、ケーキが膨らまず、濃厚な食感が保たれます。
使うもの：卵 3個
工程 三
生クリーム160gを加えて優しく混ぜ、生地を完成させます。生地に大きなダマがなく、とろりとしたらOKです。この工程で過度に空気を含ませないようにしてください。
工程 四
丸型にバターを塗り、生地を流し入れて気泡を抜きます。型を数回軽く落として大きな気泡を潰すと、表面のひび割れを防げます。
工程 五
オーブンを230度に20分予熱し、230度で25分焼きます。その後、上部ヒーターのみ230度に保ち、下部ヒーターを切って5分追加で焼き、表面が黒く焦げるようにします。内部が少し揺れる程度に焼けたら完成の合図です。
00:00/ 50:00工程 六
オーブンから取り出し、室温で完全に冷ました後、ラップで密閉して冷蔵庫で4時間以上保存します。こうして冷やすと、なめらかで濃厚な食感が安定します。
00:00/ 240:00工程 七
冷えたケーキを型から外し、焦げたナイフで切ります。ナイフを熱湯で温めて拭いてから切ると、きれいに切れます。
【補足】
室温の材料を使うと混ざりやすく、失敗が少ないです。チーズは酸味が少ないキリのクリームチーズ、生クリームは動物性のものを使用すると、なめらかな味わいになります。同じオーブンでも温度差があるので、初めて焼くときは時間を調整してみてください。完全に冷ました後、密閉して冷蔵保存すると食感が良くなります。以前の動画では、クリーミーなバージョンのバスク風チーズケーキも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 409kcal | 7g | 27g | 31g | 25g | 218mg |