スパニッシュオムレツ
調理時間 15分1人前評価 4.3 (24)作者 うまいレシピ
じゃがいもと玉ねぎのやわらかな食感にパンチェッタの旨味が染み込んだ食べ応えのあるオムレツ。パセリのビネグレットソースでさっぱりと楽しむスパニッシュスタイル。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 卵3個
- パンチェッタ50g
- オリーブオイル45ml
- 塩大さじ0.5
- 白こしょう0.5g
- タイム1g
- バジル1g
- パセリ小さじ20
- 白ワインビネガー大さじ1
- 松の実20g
作り方
工程 0
じゃがいもは流水で洗い、ブラシや布で皮をこすり落とし、マンドリンで1.5mmの厚さに薄切りにします。皮をむかないと準備時間が短縮され栄養素も保たれます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 一
玉ねぎ1個の皮をむき、3mmの厚さに薄切りにします。薄すぎずに切ることで炒めたときにやわらかな食感を保ちます。
工程 二
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、中火で予熱した後、じゃがいものスライスを加え、塩と白こしょうを少々ふって混ぜながら炒めます。じゃがいもが少し透き通るまで約3分炒め、ほくほく感を減らします。
使うもの：オリーブオイル 45mlじゃがいも 2個白こしょう 0.5g塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 三
玉ねぎのスライスを加えて一緒に炒め、玉ねぎが透き通りじゃがいもがやわらかくなるまで中火でさらに2分混ぜます。玉ねぎがじゃがいもの食感をやわらかくし、全体の食感が良くなります。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 四
パンチェッタを手でちぎって加え、塩を少々さらにふり、油が出てすべてに火が通るまで2分炒めます。残ったパンチェッタやソーセージで代用可能で、食材の活用に便利です。
使うもの：パンチェッタ 50g塩 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 五
卵3個を溶きほぐし、タイムとバジル少々、塩、白こしょうで味を調えた後、フライパンの炒めた材料の上に流し入れ、ゆっくり混ぜます。熱が入ってとろみがついたら木べらで底の火の通った部分を上に上げながら混ぜ、層になるようにします。
使うもの：白こしょう 0.5gタイム 1g塩 大さじ0.5
工程 六
中弱火で約7分混ぜながらオムレツが半分ほど固まったら火を弱めます。中まで均一に火を通すために蓋をし、ろうそくの火ほどの弱火で5分蒸し焼きにします。
00:00/ 12:00工程 七
パセリ、オリーブオイル、白ワインビネガー、松の実、塩、白こしょうをハンドブレンダーに入れてなめらかになるまで挽き、ビネグレットソースを作ります。分離型ブレンダーを使うと洗いやすく材料の無駄が少ないです。
使うもの：白ワインビネガー 大さじ1オリーブオイル 45ml白こしょう 0.5gパセリ 小さじ20松の実 20g塩 大さじ0.5
【補足】
じゃがいもの皮はブラシでこするだけで十分なので準備時間を短縮できます。玉ねぎを加えるとじゃがいものほくほくした食感がやわらかくなります。炒める際に底に先に塩をふると材料全体に味がなじみます。熱が入ってとろみが出たら混ぜながら火の通った部分を均一にします。蓋をして弱火で蒸し焼きにすると中までしっとりと仕上がります。パンチェッタの代わりに余ったソーセージでも代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1284kcal | 47g | 87g | 90g | 9g | 4608mg |