クラシックチャンポン

材料1人前

• チンゲン菜60g
• 玉ねぎ0.5個
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• 冷凍イカ50g
• 冷凍エビ30g
• あさり110g
• 豚バラ肉89g
• サラダ油30ml
• 濃口醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• チキンストック小さじ3
• 長ねぎ1本
• 粉唐辛子小さじ4.5
• 中華麺100g

作り方

1. 工程 0

   豚バラ肉を薄く細切りにします。サラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて炒め、肉汁が出るようにします。こうして細切りにすることで、チャンポン特有の食感が生まれます。

   使うもの：豚バラ肉 89g

2. 工程 一

   濃口醤油大さじ1を加え、醤油を焦がしながら肉と一緒に炒めます。料理酒大さじ1を少々加えて臭みを取ります。醤油が肉に染み込み、深い味わいになります。

3. 工程 二

   玉ねぎとチンゲン菜を加えて一緒に炒めます。野菜が少し透き通るまで、中火で1〜2分混ぜながら炒めます。野菜の甘みがスープに溶け出します。

   使うもの：チンゲン菜 60g玉ねぎ 0.5個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   冷凍エビ30g、冷凍イカ50g、アサリ110gを加え、海鮮の生臭さが飛ぶように炒めます。海鮮が軽く火が通ったら弱火にします。冷凍海鮮を別々に使うことで生臭さを最小限に抑えます。

5. 工程 四

   水を3回に分けて加えながら煮ます。最初の水を加えて沸騰したら、具材から出汁が出てくるので、2回目、3回目の水を加え、合計400ml程度のスープを作ります。こうして分けて加えることで、具材の旨味がしっかり引き出せます。

6. 工程 五

   チキンストック大さじ1を加えて味を調え、粉唐辛子大さじ1.5、にんにく（みじん切り）30g、長ねぎ60gを加えてさらに5分煮ます。スープが沸騰してきたら、中華麺1玉をゆでて加えます。素材本来の味を生かすため、チキンストックのみで味付けします。

   使うもの：チキンストック 小さじ3

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり