超簡単冷麺の作り方（水冷麺＆ビビン冷麺）
調理時間 10分2人前評価 3.8 (25)作者 돌하우스
暑い夏の夜に家族と一緒にさっぱり楽しめる水冷麺と、食欲をそそるピリ辛甘酸っぱいビビン冷麺を家で簡単に作りましょう。コシのある麺の食感が生きていて、シャキシャキのきゅうりと冷麺用大根の漬物が加わり、さわやかな味わいが口いっぱいに広がります。薄氷が浮かぶスープは喉ごしがなめらかで、ひんやりとして暑さを吹き飛ばしてくれます。おもてなしにも手軽に準備でき、特別な一食を豊かに仕上げます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 冷麺麺2個
- 冷麺スープ1.5袋
- 酢コチュジャン大さじ4.5
- 酢大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
- 卵1個
- きゅうり0.3個
- 冷麺用大根の漬物50g
- 水1500ml
作り方
工程 一
トッピングを準備します。まず鍋に水500mlを入れ中火で沸かした後、卵1個を入れて8～10分間固ゆでにし、黄身が完全に固まるまで加熱します。ゆでた卵を冷水に取って冷まし、殻をむいて半分に切ります。きゅうり0.3本をきれいに洗い、薄く千切りにしてシャキシャキ感を活かし、冷麺用大根の漬物50gも準備します。
使うもの：冷麺用大根の漬物 50g卵 1個水 500mlきゅうり 0.3個
00:00/ 10:00工程 二
ビビン冷麺のたれを作ります。ボウルに酢コチュジャン大さじ4.5、冷麺スープ0.5袋、酢大さじ0.5、ごま油大さじ0.5、いりごま大さじ0.5を入れ、スプーンでよく混ぜてピリ辛甘酸っぱいたれがなめらかにまとまるようにします。酢の量はお好みで加減してください。
使うもの：冷麺スープ 0.5袋酢 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5酢コチュジャン 大さじ4.5いりごま 大さじ0.5
工程 三
水冷麺用のスープを準備します。麺サラン冷麺スープ1袋を食べる2～3時間前に冷凍庫に入れ、薄氷ができるようにします。食べる直前に取り出し、少し溶けて柔らかくなった状態で包丁の背で軽くたたき、冷たくてパチパチはじける薄氷スープを作ります。
使うもの：冷麺スープ 1袋
00:00/ 180:00工程 四
冷麺の麺を茹でる前に、手で軽くもみほぐして麺同士がくっつかないようにします。
使うもの：冷麺麺 2個
工程 五
鍋に水1000mlを入れ強火で沸かし、お湯が十分にぐつぐつ沸騰したら、ほぐした冷麺麺2個を入れて30秒間茹でます。麺がくっつかないように注意しながら混ぜ、30秒後すぐにざるに上げて冷水で洗い、ぬめりがなくなり麺がぷりぷりときれいになるまでしっかりもみ洗いし、水気をよく切ります。
使うもの：冷麺麺 2個水 1000ml
00:00/ 01:00工程 六
器に茹でた麺を盛り付け、きれいに丸くまとめます。水冷麺は準備した薄氷スープを注ぎ、卵半分、きゅうりの千切り、冷麺用大根の漬物をトッピングします。ビビン冷麺は作ったたれをたっぷりかけて麺とよく和え、トッピングをのせて完成です。お好みで酢やからしを加えて、さらにさっぱりとお召し上がりください。
使うもの：冷麺麺 2個冷麺スープ 1袋冷麺用大根の漬物 50g卵 1個きゅうり 0.3個
【補足】
冷麺の麺を茹でるときは、お湯が十分に沸騰したら30秒だけ茹でるとコシのある食感が引き立ち、お客様にも喜ばれます。きゅうりが足りない場合は、にんじん0.3本を薄く千切りにしてシャキシャキ感をプラスしてください。スープに酢を少し多めに加えて酸味を強調すると、夏メニューとして人気満点です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 531kcal | 18g | 90g | 11g | 16g | 1225mg |