億万売上のおかず店 万能ダッカルビ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
酢で臭みを取り、玉ねぎシロップで深い旨味を出した、漬け込む必要がなくすぐに炒めて食べられるピリ辛甘辛ダッカルビです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉600g
- 焼酎少々
- 酢1カップ
- 粉唐辛子大さじ2.5
- コチュジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）30g
- 濃口醤油大さじ5
- 玉ねぎシロップ大さじ5
- 料理酒大さじ2
- 米あめ大さじ2
- こしょう少々
- 酢大さじ1
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
水に焼酎少々と酢1カップを入れ、骨なし鶏肉を軽く一度だけ洗って取り出します。酢を使うと鶏肉の臭みを効果的に取れます。
使うもの：鶏肉 600g酢 1カップ
工程 一
ボウルに下処理した鶏肉と分量の粉唐辛子、コチュジャン、にんにく（みじん切り）、濃口醤油、玉ねぎシロップ、料理酒、米あめ、こしょう、酢大さじ1を入れます。ここに大きめに切った長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子を一緒に入れ、全体をよく混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 30g玉ねぎシロップ 大さじ5コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 大さじ2.5濃口醤油 大さじ5こしょう 少々青唐辛子 2個料理酒 大さじ2米あめ 大さじ2長ねぎ 1本玉ねぎ 1個鶏肉 600g
工程 二
フライパンを中弱火で熱し、混ぜておいたダッカルビを入れ、弱火でじっくり煮詰めるように炒めます。タレが焦げないように注意しながら、鶏肉に完全に火が通るまで調理します。
使うもの：鶏肉 600g
【補足】
鶏肉を酢水で洗うと臭みがすっきり取れます。タレに入れる酢大さじ1は味のバランスを整えるポイントです。玉ねぎシロップがない場合は梅シロップで代用可能で、米あめの代わりに水飴やオリゴ糖を使っても構いません。漬け込む必要がなくすぐに炒めてもタレがよく絡み、調理時間を短縮できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1103kcal | 67g | 88g | 47g | 57g | 2915mg |