肉たっぷり和風肉じゃが
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
牛肉とじゃがいもを甘辛い醤油ベースの味付けで煮込んだ、日本の代表的な家庭料理です。ほくほくのじゃがいもと柔らかい牛肉の組み合わせが絶品です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも2個
- にんじん0.5個
- 牛肉（薄切り）300g
- 水300ml
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- ほんだし大さじ0.5
- サラダ油少々
作り方
工程 0
じゃがいもとにんじんは皮をむき、一口大に切って準備します。じゃがいもは小さすぎないように切ると、調理中に崩れず食感が良くなります。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 0.5個
工程 一
ボウルに水300ml、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、ほんだし小さじ0.5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 二
フライパンにサラダ油を少々ひき、牛薄切り肉を入れて炒めます。肉の赤みが少しずつ変わって火が通り始めるまで中火で調理します。
使うもの：サラダ油 少々
工程 三
肉の表面が焼けたら、切ったじゃがいもとにんじんを加えて一緒に炒めます。じゃがいもの表面が少し透き通るまで炒めると、調理中に形が崩れにくくなります。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 0.5個
工程 四
準備した合わせ調味料を注ぎ、蓋をして中火で10分間煮ます。じゃがいもが柔らかくなるまで十分に煮ることが大切です。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 10:00工程 五
火を止め、蓋をしたまま10分ほどそのまま置きます。この工程を経ることで、熱がゆっくり冷める間に具材の内部まで味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
00:00/ 10:00
【補足】
じゃがいもの角を丸くむくと、煮崩れを防ぎ、煮汁がきれいに仕上がります。火を止めて10分ほど蒸らすことで、具材の内部まで味がしっかり染み込みます。牛肉の代わりに豚肉を使ってもよく、お好みでしらたきを加えると食感が豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 576kcal | 34g | 48g | 30g | 22g | 1466mg |