シャキシャキ食感が生きる夏の一品 ノガクムチム
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
夏の間だけ味わえる老いたキュウリ（ノガク）を使った、コリコリシャキシャキの食感と甘酸っぱい味付けが絶妙なご飯泥棒なおかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ノガク1個
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 梅シロップ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ノガクの皮をピーラーできれいにむき、半分に切ります。スプーンで中の種の部分をきれいにこそげ取り、0.5cmの厚さに薄く切ります。
使うもの：ノガク 1個
工程 一
ボウルに切ったノガクを入れ、塩大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1を加えてよく和えます。ノガクの水分が十分に出るまでしばらく塩漬けにします。
使うもの：ノガク 1個
工程 二
塩漬けにしたノガクを布巾に包んで、水気をしっかりと絞ります。水分をできるだけ取り除くことで、ノガク特有のコリコリシャキシャキした食感が生きます。
使うもの：ノガク 1個
工程 三
水気を絞ったノガクに粉唐辛子大さじ2を先に加え、もみもみと和えます。味付けをする前に粉唐辛子で先に色を付けると、赤い色がきれいに染まります。
使うもの：粉唐辛子 大さじ2ノガク 1個
工程 四
梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を加え、味が均一に絡むように和えて完成です。
【補足】
ノガクは水分が非常に多いので、塩漬けした後、布巾でしっかりと水気を絞ることが最も重要です。粉唐辛子を他の調味料より先に加えて和えると、水分を抑え、色がきれいに染まってより美味しそうに見えます。コチュジャンの重たい味が苦手な場合は、コチュジャンの代わりに粉唐辛子と魚醤の量を増やしてさっぱりと和える方法も動画で紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 178kcal | 3g | 26g | 10g | 16g | 3174mg |