セリと豚バラ肉の醤油煮
調理時間 0分2人前評価 4.6 (7)作者 아내의식탁보
この料理は、家族の夕食や友人を招いたホームパーティーにぴったりの栄養満点なおかずです。豚バラ肉の柔らかくて歯ごたえのある食感が、セリの爽やかな香りと野菜のシャキシャキ感と出会い、甘辛い醤油味が全体に染み込んで、口いっぱいに風味が広がります。脂っこさを心配せずにヘルシーに楽しめるので、毎日の食卓を明るくする特別な一品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚バラ肉300g
- セリ100g
- にんにく10個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2.5
- オイスターソース大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 米あめ大さじ1.5
- 水45ml
- しょうがパウダー小さじ0.1
作り方
工程 一
にんにく10片をきれいに洗って準備します。長ねぎ1本は4cmの長さに切っておきます。こうすることで材料が新鮮に保たれ、料理の味がより良くなります。
使うもの：長ねぎ 1本にんにく 10個
工程 二
ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2.5、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ2、米あめ大さじ1.5、水45ml、しょうがパウダー小さじ0.1を入れてよく混ぜ、醤油ダレを作ります。調味料が均一に混ざり、なめらかなソースになるまで混ぜてください。
使うもの：オイスターソース 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ2水 45mlしょうがパウダー 小さじ0.1米あめ 大さじ1.5濃口醤油 大さじ2.5
工程 三
フライパンを中火で熱した後、豚バラ肉300gをのせ、片面がこんがりと焼けて肉から美味しそうな香りがし始めるまで焼きます。こうすると肉が柔らかく焼き上がります。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 四
豚バラ肉を裏返し、反対側もこんがりとするまで焼きます。焼き上がったら、はさみを使って食べやすい大きさに切ってください。一口で食べられるくらいに切ると、より美味しくいただけます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 五
切った豚バラ肉に準備したにんにく10片を加え、にんにくが薄く色づき、肉と一緒に香ばしい香りがするまで中火でこんがりと焼きます。にんにくの風味が肉に染み込み、味わいが深まります。
使うもの：にんにく 10個
工程 六
肉に火が通り、表面が茶色くなって柔らかくなったら、キッチンペーパーでフライパンに出た油を慎重に拭き取ります。こうするとタレが肉によく絡み、より美味しくなります。
工程 七
作っておいた醤油ダレと切った長ねぎ1本を加え、中強火でタレが染み込み、肉の表面に照りが出てソースが少し煮詰まるまでしっかりと煮絡めます（お好みで青唐辛子やクラッシュドレッドペッパーを加えても可）。こうすると甘辛い味わいが完成します。
使うもの：オイスターソース 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 1本料理酒 大さじ2水 45mlしょうがパウダー 小さじ0.1米あめ 大さじ1.5濃口醤油 大さじ2.5
工程 八
生のセリ100gは黄色い葉を取り除き、たっぷりの水に酢大さじ1～2を加えて10分以内に浸けてきれいに洗い、3回ほど水で洗って水気をしっかり切ります。硬い茎の先端を切り落とし、食べやすい大きさに切って、煮た料理と一緒に盛り付けます。セリのシャキシャキした食感が加わり、完成度が高まります。
使うもの：セリ 100g
00:00/ 10:00
【補足】
豚バラ肉を焼くときは、中火で片面を十分にこんがりと焼いてメイラード反応を起こすと、肉の風味がより深まります。セリが足りない場合は、ほうれん草100gで代用すると、シャキシャキした食感を保ちつつ栄養を補えます。タレを煮詰めるときは弱火に調整すると、ソースが均一に染み込み、やわらかい味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 881kcal | 30g | 29g | 72g | 13g | 1113mg |