ピリ辛カリッと手作りエビ炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
殻ごと食べられるほどカリッと炒めたエビに、ピリ辛の唐辛子と香ばしいピーナッツを加えた中毒性の強い一品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えび適量
- 塩大さじ1
- にんにく（みじん切り）適量
- 乾燥唐辛子適量
- あわ少々
- ガーリックソルトシーズニングたっぷり
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 玉ねぎ1/4個
- ピーナッツひとつかみ
- いりごま少々
- サラダ油たっぷり
作り方
工程 0
エビの頭を切り落とし、背ワタと腸を取り除いてきれいに下処理します。
工程 一
下処理したエビに塩大さじ1とたっぷりの水を加え、6分間浸します。浸透圧の作用でエビの中の不純物や異物がきれいに除去されます。
00:00/ 06:00工程 二
エビをきれいに洗って水気を切り、キッチンバサミを使って食べやすい大きさに切ります。
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、エビを入れて表面がこんがりとカリッとするまで十分に炒め、一度取り出します。
使うもの：サラダ油 たっぷり
工程 四
フライパンににんにく（みじん切り）、乾燥唐辛子、花椒を入れ、中弱火で香りが十分に立つまで炒めて香りを出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量乾燥唐辛子 適量
工程 五
炒めておいたエビを戻し入れ、ガーリックソルトシーズニングをお好みでたっぷりと振って味を調えます。
使うもの：ガーリックソルトシーズニング たっぷり
工程 六
青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎ、ピーナッツ、いりごまを加え、強火で素早く7～8回ほどさっと炒めて完成です。
使うもの：ピーナッツ ひとつかみ青唐辛子 1個赤唐辛子 1個いりごま 少々玉ねぎ 1/4個
【補足】
エビを塩水に浸しておくと、浸透圧の作用で不純物や異物がきれいに除去されます。エビの殻までカリッと食べるには、最初に炒める際に水分をしっかり飛ばしながらこんがりと焼き上げることが重要です。最後の段階で野菜を加えた後は、強火で手早く炒めることで野菜の食感が活き、香りが最大限に引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 44kcal | 27g | 15g | 22g | 4g | 3613mg |