家で楽しむボリュームたっぷりのホンオサムハプ
調理時間 60分2人前評価 4.4 (19)作者 시크한제이Mom
家で手軽に楽しめるボリュームたっぷりのホンオサムハプ料理です。柔らかくて肉汁豊富なポッサム肉が口の中でとろけ、発酵させてコリコリしたホンオが新鮮な生臭さなく香ばしく調和し、シャキシャキとした熟成キムチの塩気と爽やかでピリ辛なニラ和えが一緒になって特別な食卓を演出します。家族の集まりや友人とのホームパーティー、特別なディナーにぴったりで、おつまみとしても素晴らしく、食欲をそそる風味が長く続きます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- ホンオ200g
- 豚バラ肉600g
- にら250g
- 玉ねぎ1.2個
- 粉唐辛子小さじ3
- 塩大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- 天然調味料小さじ1
- 水1000ml
- にんにく5個
- しょうが10g
- 清酒30ml
- テンジャン大さじ1
- コーヒー小さじ1
- 粒こしょう小さじ0.5
- 熟成キムチ300g
- アミの塩辛大さじ2
- えごまの葉10枚
作り方
工程 一
にらを3～4cmの適当な長さに切って準備します。玉ねぎ1/4個を薄くスライスしてシャキシャキした食感を加えます。大きめのボウルに切ったにら250g、スライスした玉ねぎ0.2個、粉唐辛子小さじ3、いりごま大さじ1、塩大さじ0.5、ごま油大さじ1、天然調味料小さじ1をすべて入れます。手で優しく揉み混ぜて、材料が均一に混ざり、ピリ辛で香ばしい香りがほのかに立つまで和えます。
使うもの：天然調味料 小さじ1粉唐辛子 小さじ3にら 250g塩 大さじ0.5玉ねぎ 0.2個ごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
工程 二
大きめの鍋に水1000ml、にんにく5片を丸ごとまたは軽く潰して入れ、しょうが10gを薄切りにし、清酒30ml、テンジャン大さじ1、コーヒー小さじ1、粒こしょう小さじ0.5、玉ねぎ1個を丸ごと入れます。中火で加熱して、水がぐつぐつと沸騰し、香り高いスープがふつふつと立ち上るまで煮ます。
使うもの：コーヒー 小さじ1テンジャン 大さじ1にんにく 5個水 1000mlしょうが 10g玉ねぎ 1個清酒 30ml粒こしょう 小さじ0.5
工程 三
沸騰している鍋に豚バラ肉600gを入れます。中火でそのまま煮続け、箸で肉を刺した時にすっと入るくらい柔らかくなるまでしっかり茹でます。肉の表面が白く火が通り、肉汁が生きているか確認しながら、約40分から1時間ほどかかります。
使うもの：豚バラ肉 600g
00:00/ 100:00工程 四
よく茹で上がったポッサム肉をスープから慎重に取り出し、食べやすい0.5cmほどの厚さに薄く切って準備します。肉がしっとりと柔らかく見えるようにします。
工程 五
大皿に切ったポッサム、下処理したホンオ200g、準備したニラ和え、熟成キムチ300gを適当に切り、アミの塩辛大さじ2、えごまの葉10枚を彩りよく配置します。それぞれの材料が調和して色合いが映えるように盛り付け、ボリュームたっぷりのホンオサムハプを完成させます。
使うもの：ホンオ 200gえごまの葉 10枚熟成キムチ 300gアミの塩辛 大さじ2
【補足】
豚バラ肉を茹でる時は、最初は強火で沸騰させてアクを取り除き、その後弱火でゆっくり40分ほど加熱すると肉汁がより柔らかく仕上がります。ホンオが新鮮でない場合は、水200mlに塩小さじ1を加えて10分ほど発酵させて使うと、生臭さがなく香ばしさが増します。にんにくが足りない場合は、しょうがを15gに増やしてスープの深みを加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1912kcal | 87g | 36g | 159g | 8g | 8465mg |