サムギョプサル豆腐キムチ
調理時間 30分2人前評価 3.8 (11)作者 리체_Riche
サムギョプサル豆腐キムチは、友人とのホームパーティーや夜遅い夜食にぴったりの、ボリューム満点で食べ応えのある一品です。カリッと炒めて香ばしさが口いっぱいに広がるサムギョプサルと、甘酸っぱく熟したキムチのハーモニーが、ピリ辛の味付けと相まって力強い風味を引き出し、柔らかくあっさりとした豆腐が全体を包み込み、満足感あふれる食感を提供します。一口食べるごとに、肉とキムチの歯ごたえ、豆腐の柔らかさが調和し、幸せな笑顔になるこの料理は、おつまみとしても申し分ない魅力を放ちます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 豚バラ肉350g
- キムチ200g
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ0.5本
- 豆腐1丁
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうがパウダー小さじ0.1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1.2
- 濃口醤油大さじ2
- こしょう小さじ0.1
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 塩大さじ0.1
- サラダ油15ml
- えごま油大さじ1
作り方
工程 一
豆腐1丁を食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーの上にのせ、塩小さじ0.2を軽くふって下味をつけます。こうすると豆腐が焼きやすくなり、味が染み込みやすくなります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
サムギョプサル350gを一口大に切り、ボウルに入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがパウダー小さじ0.1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、こしょう小さじ0.1を加え、手で優しく揉み込んで下味をつけます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1みりん 大さじ2豚バラ肉 350gしょうがパウダー 小さじ0.1砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1こしょう 小さじ0.1
工程 三
キムチ200gをトングとハサミを使って食べやすい大きさに切って準備します。キムチが適度に切れると料理に馴染みやすくなります。
使うもの：キムチ 200g
工程 四
玉ねぎ0.5個を薄切りにし、長ねぎ0.5本を斜め切り、青唐辛子1本を斜め切りにして準備します。これらの野菜が料理にシャキッとした爽やかさを加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個
工程 五
フライパンを中火で予熱し、サラダ油を少量ひいて、下味をつけたサムギョプサルを入れ、ほぐしながら炒めます。肉がきつね色になり、ほぼ火が通るまで炒め続けます。
使うもの：豚バラ肉 350g
工程 六
炒めたサムギョプサルをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに切ったキムチと砂糖大さじ0.2を入れ、キムチが柔らかくなるまで炒めます。砂糖がキムチの酸味を和らげ、全体の味のバランスを整えます。
使うもの：キムチ 200g砂糖 大さじ0.2
工程 七
サムギョプサルとキムチをよく混ぜ合わせ、弱火にし、コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子小さじ2、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ0.5を加え、味が均一に絡むように混ぜながら炒めます。タレがべたつくようなら水を少々加えて滑らかに保ちます。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.5粉唐辛子 小さじ2オイスターソース 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1
工程 八
玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加え、中強火にして野菜が柔らかくなりしんなりするまで手早く炒めます。野菜のシャキシャキ感が残るように注意しながら炒め、料理全体に活気を加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個
工程 九
火を止めた後、ごま油大さじ1といりごま大さじ1を全体にふりかけ、香ばしい油とごまの風味を加えて仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
工程 十
別のフライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ1とえごま油大さじ1を混ぜてひき、下味をつけた豆腐の水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、両面をきつね色に焼きます。豆腐を熱湯でさっと茹でて水気を切る方法でも、豆腐がより柔らかく焼き上がります。
使うもの：豆腐 1丁えごま油 大さじ1
【補足】
サムギョプサルを炒める際、フライパンを強火で予熱してメイラード反応を起こすと、香ばしさがより強くなります。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を大さじ0.5追加してバランスを調整してください。青唐辛子がない場合は、粉唐辛子小さじ0.5を加えて辛さを補うと、料理のパンチが維持されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1432kcal | 54g | 36g | 120g | 19g | 1788mg |