豚肩ロース薄切りときのこの香ばしい炒めご飯
調理時間 15分1人前作者 채희
豚肩ロース薄切りのコリコリとした食感と、ひらたけやえのきだけの香ばしい風味が調和した栄養満点の炒めご飯です。シンプルな材料で深いうま味を出し、一人ご飯やおつまみにぴったり。一口ごとに肉ときのこのハーモニーが口いっぱいに広がります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース薄切り200g
- ひらたけ150g
- えのきだけ150g
- ミニ白菜1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えごま油大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- めんつゆ30ml
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ1
- ダシダ小さじ1
- いりごま大さじ1
- こしょう小さじ1
- ご飯1杯
- 固形スープの素1個
- 水50ml
作り方
工程 0
豚肩ロース薄切りは薄く広げ、塩とこしょう少々で下味をつけてください。ミニ白菜と玉ねぎは薄切りに、長ねぎは斜め切りにし、にんにくは薄切りにしてください。ひらたけとえのきだけは石づきを取ってほぐしてください。
使うもの：豚肩ロース薄切り 200gえのきだけ 150gひらたけ 150gミニ白菜 1個にんにく 3個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本塩 大さじ1
工程 一
フライパンにえごま油をひき、中火でにんにく（みじん切り）と薄切りのにんにくを入れてきつね色になるまで炒め、香りを出してください。固形スープの素を水で溶いてスープを用意してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1固形スープの素 1個にんにく 3個えごま油 大さじ1水 50ml
工程 二
肉から入れて強火でさっと炒め、表面が白く火が通ったら、千切りにしたミニ白菜、玉ねぎ、長ねぎを加えて2分炒め、野菜がしんなりするまで炒めてください。
使うもの：ミニ白菜 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 三
ほぐしたきのこを加えてさらに1分炒め、濃口醤油、めんつゆ、砂糖、ダシダ、塩を加えて全体に絡めながら、中火で3分炒めて具材に味を染み込ませてください。
使うもの：濃口醤油 大さじ2めんつゆ 30mlダシダ 小さじ1砂糖 大さじ1塩 大さじ1
00:00/ 04:00工程 四
ご飯を加えて強火で手早く炒め、米粒がほぐれないように2分ほど混ぜ、火を止めていりごまを振って仕上げてください。
使うもの：いりごま 大さじ1ご飯 1杯
00:00/ 02:00
【補足】
肉は室温に10分置いて肉汁を閉じ込めましょう。きのこは最後に入れてコリコリ感を保ちます。残った炒め物は翌日炒めご飯にリメイクできます。濃口醤油の代わりにクッカンジャンでも代用可能です。ご飯は前日のご飯の方がおいしいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1362kcal | 62g | 142g | 61g | 34g | 9212mg |