香ばしい鴨の燻製と牛バラ薄切り肉、長ねぎ、ベーコンの炒め物
調理時間 25分2人前作者 lsm5211
鴨の燻製、牛バラ薄切り肉、ベーコンの豊かな香ばしさが、長ねぎと玉ねぎの甘みと調和した炒め物です。シンプルな味付けで深い旨味を引き出し、ご飯が進む一品で、お酒のおつまみにも最適です。コメント：肉の旨味が生きていて、歯ごたえがありあっさりしています！
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 長ねぎ2本
- ベーコン150g
- 玉ねぎ1個
- 牛バラ薄切り肉400g
- 鴨の燻製300g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 粒こしょう小さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
玉ねぎは半月切りに薄くスライスし、長ねぎは根元を除いて4～5cmの長さの斜め切りにしてください。牛バラ薄切り肉は薄くスライスし、鴨の燻製は一口大に切って準備します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 400g鴨の燻製 300g長ねぎ 2本玉ねぎ 1個
工程 一
ボウルににんにく（みじん切り）、濃口醤油、砂糖、粒こしょうを混ぜて合わせ調味料を作ります。切った肉を加えて5分ほど漬け込み、旨味を染み込ませてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2粒こしょう 小さじ1濃口醤油 大さじ3砂糖 大さじ1
00:00/ 05:00工程 二
フライパンにサラダ油をひき、中火でベーコンを先に入れて油が出るまで2分炒め、香ばしいベースを作ります。
使うもの：ベーコン 150gサラダ油 30ml
00:00/ 02:00工程 三
調味料に漬けた牛バラ薄切り肉と鴨の燻製を加え、強火で3～4分炒め、表面が焼けて旨味が染み出すまで手早く混ぜてください。臭みが飛び、香ばしさが立ちます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 400g鴨の燻製 300g
00:00/ 04:00工程 四
長ねぎと玉ねぎを加えてさらに2分炒め、野菜が柔らかくなりつつシャキシャキ感が残っているところにごま油を回しかけて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 2本玉ねぎ 1個ごま油 大さじ1
00:00/ 02:00
【補足】
長ねぎは最後に入れて、シャキシャキした食感を残してください。肉は強火で手早く炒めて旨味を閉じ込めると、より歯ごたえが良くなります。残った炒め物は翌日、チャーハンの具材として活用してください。濃口醤油はクッカンジャンで代用可能です。辛さを加えたい場合は、青唐辛子をひとつかみ追加してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2207kcal | 109g | 40g | 185g | 21g | 2678mg |