辛い赤いおでん（辛いおでん串）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
肌寒い日にぴったりの、辛くてさっぱりとした赤いおでんです。長く煮込むほど、おでんに味がしっかり染み込んで、より美味しくいただけます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 四角いおでん10個
- 水1000ml
- 煮干し昆布だしパック1個
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 醤油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
鍋に水1Lと煮干し昆布だしパックを入れ、中火でしっかりとだしを取ります。だしが十分に出たら、だしパックを取り出して澄んだだしを用意します。
使うもの：煮干し昆布だしパック 1個
工程 一
四角いおでんを長く3等分に折り、串にジグザグにしっかりと刺します。おでんが外れないよう、端をしっかり固定するのが大切です。
使うもの：四角いおでん 10個
工程 二
小さなボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜて辛いタレを作ります。
工程 三
長ねぎ1本をきれいに洗い、小口切りにして準備します。長ねぎは煮汁にさっぱりとした味と香りを加える役割をします。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 四
取っただしに作ったタレと切った長ねぎを入れ、強火でひと煮立ちさせます。タレがだしによく溶けるよう、スプーンで混ぜます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 五
煮汁が沸騰したら、準備したおでん串をすべて入れます。おでんの上まで味が染み込むよう、煮汁を時々かけながら、おでんが柔らかくなるまで十分に煮込んで完成です。
【補足】
おでんを串に刺すとき、ぎっしりと詰めすぎると中まで味が染み込みにくいので、適度に隙間を作りながら刺すのがコツです。煮汁が煮詰まりすぎて塩辛くなった場合は、水や残っただしを少しずつ加えて味を調整してください。だしを取るときに大根を一緒に入れると、だしの味がぐっとさっぱりとして深みが増します。残った煮汁にうどんや餅を入れて煮れば、立派な一品料理になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 290kcal | 23g | 43g | 7g | 15g | 2244mg |