タクシー食堂の店主直伝 パリパリきゅうりの和え物
調理時間 25分5人前作者 うまいレシピ
タクシー食堂の店主の秘伝が詰まった、パリパリとした食感のきゅうりの和え物です。塩もみしたきゅうりを洗って水気をしっかり絞るのがポイントです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料5人前
- きゅうり4個
- 玉ねぎ0.7個
- 長ねぎ適量
- 塩適量
- にんにく（みじん切り）適量
- 粉唐辛子適量
- コチュジャン大さじ2
- カナリエキス適量
- 酢大さじ6
- 水あめ適量
- 砂糖適量
- ごま油大さじ2
- いりごま適量
作り方
工程 0
きゅうりの両端を少し切り落とし、苦味があるか確認したら、0.5cmの厚さの輪切りにします。夏のきゅうりは端の部分に苦味が出ることがあるので、必ずチェックしてください。
使うもの：きゅうり 4個
工程 一
ボウルに切ったきゅうりを入れ、塩大さじ1を加えてよく混ぜ、15分間塩もみします。
使うもの：きゅうり 4個塩 適量
00:00/ 15:00工程 二
玉ねぎ半分を薄切りにしておきます。玉ねぎはきゅうりの和え物に甘みとシャキシャキした食感を加え、風味を高めます。
使うもの：きゅうり 4個玉ねぎ 0.7個
工程 三
長ねぎ20cmをできるだけ細かくみじん切りにします。これに、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ2、カナリエキス大さじ3、酢大さじ6、水あめ大さじ3、砂糖大さじ3を加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
工程 四
15分間塩もみしたきゅうりをきれいな水で2～3回軽く洗い、塩気を抜きます。その後、手で水気をできるだけしっかり絞ってボウルに入れます。
使うもの：きゅうり 4個塩 適量
00:00/ 15:00工程 五
水気を絞ったきゅうりに、薄切りにした玉ねぎと作っておいた合わせ調味料を加えます。最後にごま油大さじ2といりごま大さじ1を加えて全体をよく和えて完成です。
使うもの：きゅうり 4個玉ねぎ 0.7個
【補足】
きゅうりの端の苦味を事前に確認することで、全体の味を損なわないようにします。塩もみしたきゅうりを水で洗った後、水気をできるだけしっかり絞ると、時間が経っても水が出にくく、パリパリとした食感が保たれます。きゅうりの和え物は食べる直前に和えると、最も新鮮で美味しくいただけます。動画の固定コメントには2人分の少量レシピも紹介されていますので、参考にしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 83kcal | 2g | 13g | 4g | 8g | 407mg |