至高の生姜焼き
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
千切りとすりおろしのダブル生姜で香りを最大限に引き出した、ジューシーで濃厚な味わいの生姜焼きです。YouTube 動画から抽出したレシピのため、元動画の表現と一部異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ロース肉（生姜焼き用）200g
- 生姜15g
- キャベツ適量
- 薄力粉適量
- 塩適量
- 胡椒適量
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1.5
- みりん小さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 味の素4振り
作り方
工程 0
生姜の下処理をします。15gの生姜を半分に分け、一方は千切りに、もう一方はすりおろしてください。千切りは香りが立ち、すりおろしはタレに馴染みます。
使うもの：生姜 15g
工程 一
豚ロース肉の片面に塩、胡椒で下味をつけます。その後、両面に薄力粉を薄くまぶしてください。小麦粉をまぶすことで肉の水分が保たれ、ジューシーに仕上がります。
使うもの：薄力粉 適量胡椒 適量塩 適量
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強めの中火で肉を1枚ずつ広げて焼きます。両面に軽く焦げ目がつくまで焼き、余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ってください。
工程 三
火を弱め、酒、みりん、醤油、砂糖、味の素を順に加えます。千切りとすりおろしの生姜もすべて入れ、タレを煮詰めながら肉に絡めてください。
使うもの：みりん 小さじ2味の素 4振り生姜 15g醤油 大さじ1.5砂糖 小さじ1酒 大さじ2
工程 四
タレにとろみがつき、肉にしっかり絡んだら完成です。皿に千切りキャベツを敷き、その上に肉を盛り付けて、残ったタレをたっぷりかけてください。
使うもの：キャベツ 適量
【補足】
生姜は国産を使うと香りが格段に良くなります。千切りとすりおろしの両方を使うことで、食感と香りの両方を楽しめます。小麦粉をまぶすことでタレがよく絡み、肉も柔らかく仕上がります。生姜に火を入れすぎると香りが飛ぶため、タレを煮詰める段階で加えるのがポイントです。目安時間は約15分です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 629kcal | 44g | 21g | 49g | 8g | 2698mg |