イ・チャンウォンの大邱式マクチャン炒めと玉ねぎの酢漬け
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
大邱のマクチャン店の息子のノウハウが詰まった香ばしいマクチャン炒めと、ピリッと辛い玉ねぎの酢漬けのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- マクチャン適量
- 玉ねぎ適量
- 長ねぎ適量
- 白菜適量
- 青唐辛子2個
- 濃口醤油大さじ3
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン大さじ4
- 粉唐辛子大さじ4
- オイスターソース大さじ2
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ2
- 料理酒大さじ1.5
- オリゴ糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）適量
- こしょう少々
作り方
工程 0
マクチャンをフライパンに入れ、中弱火で頻繁に裏返しながらこんがりと焼きます。油が多く出たらキッチンペーパーで拭き取りながら焼いてください。
使うもの：マクチャン 適量
工程 一
玉ねぎは千切りにして準備し、タレの材料（濃口醤油大さじ3、酢大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々）を混ぜて玉ねぎの酢漬けを作ります。
使うもの：玉ねぎ 適量
工程 二
マクチャン炒め用のタレ（コチュジャン大さじ4、粉唐辛子大さじ4、オイスターソース大さじ2、しょうが（みじん切り）小さじ0.5、ごま油大さじ2、料理酒大さじ1.5、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り））をすべて混ぜて準備します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量
工程 三
焼いたマクチャンに、下処理した白菜、長ねぎ、玉ねぎを加えて一緒に炒め、野菜がしんなりしたら、作っておいたタレと青唐辛子を加えて全体をよく炒めて仕上げます。
使うもの：マクチャン 適量青唐辛子 2個玉ねぎ 適量長ねぎ 適量白菜 適量
【補足】
家庭でマクチャンを焼くときは油が多く出るので、中弱火で頻繁に裏返しながら焼くと焦げずに美味しく焼けます。脂っこさが気になる場合は、マクチャンを半分に切って四角く広げて焼くと油がより落ちます。大邱式マクチャン料理は、にんにく（みじん切り）をたっぷり入れると独特の風味が引き立ちます。玉ねぎの酢漬けは、マクチャンの脂っこさを抑える必須の付け合わせです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 494kcal | 23g | 65g | 30g | 37g | 3525mg |