焼肉屋風セリと牛バラ薄切り肉の炒めご飯
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香り豊かな旬のセリとコクのある牛バラ薄切り肉がサムジャンソースと絡み合い、食欲をそそる焼肉屋風の炒めご飯です。
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材料2人前
- セリ100g
- 牛バラ薄切り肉200g
- ご飯2杯
- 濃口醤油大さじ3
- サムジャン大さじ2.5
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.1
- ごま油大さじ0.3
- 味付け海苔1袋
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
セリは丁寧に洗って水気を切り、1cm程度の大きさに細かく刻んで準備します。
使うもの：セリ 100g
工程 一
熱したフライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、塩とこしょうをひとつまみずつ振って、肉がこんがりとするまでしっかり焼きます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gこしょう 小さじ0.1塩 大さじ0.1
工程 二
肉がある程度焼けたら、刻んだセリを加えて一緒に炒めます。このとき、飾り用にセリを大さじ1程度取り分けておくと、後で彩りがよくなります。
使うもの：セリ 100g
工程 三
セリがしんなりしたら、ご飯2杯分と濃口醤油大さじ3、サムジャン大さじ2.5を加えます。調味料がご飯に均等に絡むように、へらでよく混ぜながら炒めます。
使うもの：セリ 100gご飯 2杯
工程 四
火を止める前にごま油をひと回し入れ、さらに1分ほど炒めて香ばしさを加えます。
使うもの：ごま油 大さじ0.3
00:00/ 01:00工程 五
味付け海苔を袋の中で細かく砕き、炒めご飯の上にのせ、先ほど取り分けた生のセリといりごまを振って仕上げます。
使うもの：味付け海苔 1袋いりごま 大さじ1セリ 100gご飯 2杯
【補足】
セリは炒めすぎると固くなり香りが飛ぶので、しんなりしたらすぐ次の工程に進むのがポイントです。サムジャンは普通のコチュジャンより深いうま味があり、焼肉屋風炒めご飯特有の味を再現する秘訣です。飾り用に生のセリを少し残しておき、最後にのせるとシャキシャキした食感と新鮮な香りがより一層引き立ちます。牛バラ薄切り肉の代わりに薄切り豚バラ肉や普通の豚バラ肉を小さく切って使っても十分美味しく作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 926kcal | 28g | 79g | 55g | 4g | 2270mg |