卵のケンチャンイ（和え物）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
半熟卵のもちもちとした食感と甘辛い和え物のタレが絶妙にマッチした、ご飯が進むおかずです。1〜2日寝かせるとタレがしっかり染み込み、旨味が最大限に引き出されます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 玉ねぎ1個
- 梨0.5個
- にんにく10個
- 砂糖大さじ4
- 魚醤（ヌクマム）大さじ4
- カタクチイワシの塩辛大さじ4
- 醤油大さじ9
- コチュジャン大さじ4
- 粉唐辛子小さじ18
- 卵1個
- わけぎ30g
作り方
工程 0
玉ねぎ1個と梨半分、にんにく10片をミキサーに入れてすりおろします。すりおろしたものをボウルに取り出します。このベースがタレの甘みと香りを引き出します。
工程 一
すりおろした材料の入ったボウルに砂糖大さじ4、魚醤（ヌクマム）大さじ4、カタクチイワシの塩辛大さじ4、醤油大さじ9、コチュジャン大さじ4、粉唐辛子大さじ6を加えてよく混ぜます。材料が均一に混ざるようにヘラでかき混ぜます。こうすることでタレの味が均一になります。
工程 二
タレを中火にかけて6分半ほど煮ます。煮ることで材料がより馴染み、風味が深まります。沸騰する音がして香りが立ったら火を止めます。
00:00/ 06:00工程 三
煮た熱いタレに卵を先にそっと加えて絡めます。半熟に軽く火を通し、もちもちとした食感を保ちます。卵の表面にタレが均一に絡むように混ぜます。
使うもの：卵 1個
工程 四
わけぎは別に取り分けてタレに和えます。わけぎのシャキシャキ感が加わり、食感が引き立ちます。卵と混ざらないように軽く和えるだけにします。
使うもの：わけぎ 30g卵 1個
工程 五
完成した卵のケンチャンイを冷蔵庫に入れて1〜2日寝かせます。寝かせることでタレが卵の内部まで染み込み、最高の味わいになります。すぐに食べても美味しいですが、寝かせた後の方がより美味しいです。
使うもの：卵 1個
【補足】
タレを煮ることで砂糖や魚醤などの材料がよく馴染み、味が引き立ちます。通常の和え物のように塩で漬け込まず、タレで直接和えるのがポイントです。冷蔵庫で1〜2日寝かせるとタレが完全に染み込み、ご飯泥棒に変身します。半熟卵のもちもち感を保つため、優しく混ぜ合わせてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 239kcal | 11g | 45g | 5g | 27g | 4350mg |