セマウル食堂風 7分豚キムチチゲ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
セマウル食堂のシグネチャーメニューである7分豚キムチチゲを家庭で手軽に再現したレシピで、ご飯に混ぜて食べるのにぴったりな濃厚な旨味が特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉150g
- 熟成キムチ1カップ
- キムチの汁30ml
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.3個
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ0.5
- 水250ml
- 牛肉ダシダ大さじ0.5
- サラダ油15ml
- 青唐辛子1個
- ご飯1杯
- きざみのり大さじ1
- 卵1個
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を薄くひき、小口切りにした長ねぎと食べやすい大きさに切った豚バラ肉を入れ、中火で肉の表面が焼けるまで炒めてください。
使うもの：豚バラ肉 150gサラダ油 15ml長ねぎ 0.5本
工程 一
炒めた肉に濃口醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ0.5を加え、調味料が肉によく絡むように混ぜながら炒めてください。
工程 二
水250mlを注ぎ、みじん切りにした玉ねぎと熟成キムチを加えます。このとき、キムチははさみを使ってとても細かく切ると、ご飯と混ぜやすくなります。
使うもの：熟成キムチ 1カップ玉ねぎ 0.3個ご飯 1杯
工程 三
キムチの汁大さじ2と牛肉ダシダ大さじ0.5を加えて旨味をプラスし、タイマーを7分にセットして、汁気が少なくなるまで煮詰めてください。
00:00/ 07:00工程 四
お好みで青唐辛子を切って加え、仕上げます。大きめの器にご飯、きざみのり、目玉焼きをのせ、出来上がったチゲをたっぷりかけて混ぜてお召し上がりください。
使うもの：きざみのり 大さじ1青唐辛子 1個ご飯 1杯
【補足】
キムチは必ず熟成したものを使用しないと、チゲ特有の深い味わいが出ません。牛肉ダシダを少々加えるのが、お店の味を再現する秘訣です。混ぜて食べる用途なので、スープをたっぷりにするよりも、7分間しっかり煮詰めて濃厚な味を出すことが重要です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1484kcal | 50g | 109g | 97g | 21g | 5137mg |