冷サム専門店のカッチソッチョッ特製ソース
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
市販のカッチソッチョッに新鮮な野菜と調味料を加え、肉の旨味を最大限に引き出す冷サム専門店の秘伝ソースレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- カッチソッチョッ400g
- 大根0.2個
- にんじん0.5個
- 長ねぎ1本
- こしょう小さじ0.3
- ほんだし3g
- オリゴ糖大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）5g
- 粗びき粉唐辛子大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ミキシングボウルを用意し、市販のカッチソッチョッ 400gをすべて入れます。これがソースの基本ベースになります。
使うもの：カッチソッチョッ 400g
工程 一
大根 50g、にんじん 50g、長ねぎ 30gを用意し、とても細かくみじん切りにします。包丁を使うか、フードプロセッサーを使うとより簡単です。
使うもの：にんじん 0.5個長ねぎ 1本大根 0.2個
工程 二
みじん切りにした大根、にんじん、長ねぎをカッチソッチョッの入ったミキシングボウルにすべて加えます。野菜を入れることで食感が良くなり、塩味が和らぎます。
使うもの：カッチソッチョッ 400gにんじん 0.5個長ねぎ 1本大根 0.2個
工程 三
こしょう 1/3スプーン、ほんだし 1/3スプーン、オリゴ糖 3スプーン、にんにく（みじん切り） 1スプーン、しょうが（みじん切り） 1/2スプーンを順に加えます。生姜は塩辛の生臭さを消す重要な材料です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 5gこしょう 小さじ0.3ほんだし 3gオリゴ糖 大さじ3
工程 四
粗びき粉唐辛子 1スプーンとごま油 1スプーンを加え、お好みでいりごまを適量加えます。粉唐辛子はソースの色をより食欲をそそるものにします。
使うもの：粗びき粉唐辛子 大さじ1いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 五
すべての材料がよく混ざるように、手やスプーンでしっかりと和えて完成です。完成したソースは、肉の包みに添えるのにちょうど良い濃度になります。
【補足】
市販のカッチソッチョッをそのまま使うより、野菜をみじん切りにして加えると食感が格段に豊かになり、高級な味わいになります。みじん切りにした生姜は、塩辛特有の生臭さを完璧に消してくれるので、少量でも必ず入れることをおすすめします。このソースは冷サムだけでなく、普通の生肉や温かい白ご飯に混ぜても絶品のご飯泥棒になります。冷蔵保存は可能ですが、野菜から水分が出ることがあるので、できるだけ早めに使い切るのが良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 266kcal | 28g | 24g | 9g | 9g | 8021mg |