超簡単コーラスユッ
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
コーラと双和湯（サンファタン）のたった3つの材料で、臭みなくやわらかく深い風味を出す超簡単なスユッ（茹で豚）のレシピです。
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材料4人前
- 豚肩ロース肉1.4kg
- コーラ800ml
- 濃口醤油大さじ10
- 双和湯1瓶
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
鍋に準備した豚肩ロース肉1.4kgを重ならないように入れます。肉が大きすぎると中まで火が通るのに時間がかかるので、鍋の大きさに合わせて適当に切り分けて準備します。
工程 一
コーラ800ml（紙コップ4杯分）を肉が十分浸かるくらい注ぎます。コーラの糖分とリン酸成分は肉の質を柔らかくする効果があります。
使うもの：コーラ 800ml
工程 二
濃口醤油3焼酎カップと双和湯1瓶を加えます。双和湯に含まれる様々な漢方薬材の成分が肉の臭みを完全に取り除き、専門店のような深い風味と色合いを加えます。
使うもの：双和湯 1瓶
工程 三
蓋を開けた状態で強火で5分間沸騰させます。最初の5分間は蓋を開けて沸騰させることで、肉特有の臭み成分が水蒸気とともに飛んでいき、すっきりとした味になります。
00:00/ 10:00工程 四
火を弱火に落とし、蓋を閉めて合計40分間さらに茹でます。調理開始から20分経ったら蓋を開けて肉を上下に一度返すと、味が均等に染み込み色が一定になります。
00:00/ 60:00工程 五
よく茹で上がったスユッを取り出し、粗熱を取ってから食べやすい厚さに切ります。皿にきれいに盛り付け、いりごまをふりかけて仕上げたら完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
コーラの炭酸と糖分は肉を柔らかくする効果があり、双和湯は臭みを取り除くと同時に漢方風スユッの深い味わいを出す重要な材料です。最初の5分間は蓋を開けて強火で沸騰させることで肉の臭みを飛ばす重要な工程なので必ず守ってください。残った醤油ダレは捨てずに油を取り除き、ゆで卵を入れて弱火で煮詰めると美味しい卵の醤油煮として再利用できます。肉は熱いうちよりも少し冷めてから切ると形が崩れず断面がきれいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 681kcal | 79g | 38g | 22g | 32g | 2316mg |