エビチャーハン

材料1人前

• えび150g
• 卵2個
• 長ねぎ1本
• ご飯1.5杯
• サラダ油45ml
• 塩大さじ0.3
• チキンストック小さじ0.3
• うま味調味料小さじ0.3
• こしょう小さじ0.3

作り方

1. 工程 0

   エビをきれいに洗って殻とひげを取り、塩を少々ふって5分ほど置きます。こうするとエビが縮まず、プリプリの食感を保てます。

   使うもの：塩 大さじ0.3

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   卵2個をボウルに割り入れますが、完全に溶かずに少しダマが残るようにしてください。塩とチキンストックをほんの少し加えて混ぜます。溶き残しの塊がある方がより美味しいです。

   使うもの：チキンストック 小さじ0.3塩 大さじ0.3

3. 工程 二

   長ねぎ1本を斜め切りにします。

4. 工程 三

   フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で卵を入れて軽くスクランブルします。半熟状になったらすぐに取り出します。油はフライパンに残しておきます。

   使うもの：サラダ油 45ml卵 2個

5. 工程 四

   同じフライパンに切った長ねぎを入れて炒め、香りが立ってきたら塩少々で味を調えます。ねぎが透き通るまで約1分炒めます。

   使うもの：長ねぎ 1本

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   エビのうち3尾はそのまま残し、残りは食べやすい大きさに切ってフライパンに入れます。エビが軽く火を通ってピンク色になるまで炒めます。

7. 工程 六

   冷ましたご飯300gを加え、ヘラで切るように混ぜながら炒めてご飯をほぐします。ご飯が均一に混ざるように中火で2分炒めます。

   使うもの：ご飯 1.5杯

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   先に取り出した半熟卵を戻し入れ、根気よく中弱火で炒めます。ご飯がパラパラになり油がなじむまで、約3分絶えず混ぜ続けます。

   使うもの：ご飯 1.5杯卵 2個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   チキンストック、味塩、うま味調味料をそれぞれ少々加えて味を調えます。中華風の味を出すためにこれらの調味料が必須です。

   使うもの：チキンストック 小さじ0.3うま味調味料 小さじ0.3塩 大さじ0.3

10. 工程 九

    器の底に丸ごとのエビ3尾を敷き、チャーハンをのせてぎゅっと押し固めます。皿をかぶせてひっくり返し、盛り付けます。

11. 工程 十

    完成したチャーハンの上にこしょうを少々ふって仕上げます。

    使うもの：こしょう 小さじ0.3

栄養成分1人分あたり