豚バラ薄切り肉とおぼろ豆腐のチゲ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉の香ばしい油とピリ辛の唐辛子油が調和した、コクのあるスープが魅力のおぼろ豆腐チゲです。いわしエキスとチキンストックで深いうま味を引き出し、ご飯が進むこと間違いなしです。
#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ薄切り肉150g
- おぼろ豆腐300g
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- サラダ油45ml
- 粉唐辛子小さじ6
- 水400ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ3
- チキンストック小さじ0.8
- 卵1個
- 青唐辛子1個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
土鍋にサラダ油大さじ2～3をひき、細かく切った長ねぎ1/2本を入れて香ばしいねぎ油を作ります。
工程 一
豚バラ薄切り肉150gを加えてねぎと一緒に炒めます。肉がある程度火が通ったら、はさみで一口大に切ると、後でおぼろ豆腐と一緒に食べる際にバランスが良くなります。
使うもの：おぼろ豆腐 300g
工程 二
粉唐辛子大さじ2を加え、焦がさないように10秒ほど素早く炒めて唐辛子油を作ります。
00:00/ 00:10工程 三
水2カップ（約360ml）を注ぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ3、チキンストック小さじ1/4を加えてスープに深みを出します。
工程 四
おぼろ豆腐1パックを加え、スプーンで大きめにざくざく切った後、角切りにした玉ねぎ1/2個を加えます。
工程 五
具材の味がスープに十分に染み込むよう、中火で5分以上じっくり煮込みます。チゲは長く煮るほど味が深まります。
00:00/ 05:00工程 六
最後に卵1個を割り入れて、青唐辛子や長ねぎを飾り、こしょうをふりかけて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個こしょう 小さじ0.5長ねぎ 0.5本
【補足】
粉唐辛子を入れて炒める際、長く炒めすぎるとすぐに焦げて苦味が出るので、10秒以内で手早く炒めるのがポイントです。いわしエキスが強すぎる場合は、いわしエキス大さじ2にクッカンジャン大さじ1を混ぜて使うと風味が良くなります。チゲは5分以上しっかり煮込むことで、豚バラ薄切り肉の油と調味料がなじみます。豚バラ薄切り肉を細かく切っておくと、やわらかいおぼろ豆腐と一緒にスプーンで食べやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1377kcal | 71g | 35g | 107g | 7g | 4321mg |